由3月Lockdown 到現在, 幾乎放了半年假。
在暑假前的幾個月，學校雖然有給功課，但始終不能和真正上課相比，沒有老師，也沒有同學，功課其實都是作文和數學。所以兩兄弟其實都好期待可以重新回到學校。
明天，９月２日，哥哥的學校終於開學了，弟弟還要等到下星期一。
在最後一天放假的日子，哥哥選擇整牛肉乾。
之前整過一次，所以都算熟手了
食譜：
材料：
免治牛肉 500G
魚露 20G
玫瑰露酒 20G
糖 60G
油 10G
蜜糖 30G
老抽 10G
胡椒粉 2G
魚露 20G
玫瑰露酒 20G
糖 60G
油 10G
蜜糖 30G
老抽 10G
胡椒粉 2G
掃面的蜜糖水
蜜糖 20G
水 10G
水 10G
做法:
- 先把所有調味料放在大碗混和
- 把免治牛肉放入調味料混合, 可放雪櫃醃半小時
- 把焗爐預熱至180度
- 在枱上放牛油紙, 放一舊免治牛肉在牛油紙上, 再把保鮮紙舖面
- 先用手把牛肉盡量壓平, 再用麵粉轆把牛肉盡量壓平, 因為爐既時候, 整塊牛肉會向內縮, 所以牛肉乾的厚度是會比入焗爐前厚一點, 所以若想食薄身的牛肉乾, 便要盡量壓薄D, 而且要平均
- 放入焗爐10分鐘
- 取出來, 若有很多油, 肉汁, 可以把汁倒掉, 再2邊掃蜜糖水
- 放入焗爐再焗3分鐘, 重複2邊掃蜜糖水
- 大約重複3-4次, 直至牛肉乾乾身, 4邊有微微燶邊就可以放涼
- 在焗的時候, 要準備重複 4-9 的動作, 500G 的免治牛肉, 可以整到5-6大塊
圖一: 剛醃好的免治牛肉
圖二: 在枱面上舖牛肉紙, 放一舊牛肉, 再舖保鮮紙, 盡量壓平
圖三: 盡量整至長方型, 以下的三角型是哥哥的傑作
圖四: 把牛肉乾放涼後剪成一小塊
圖五: 只要壓得夠薄和平均, 就可以做出透光的牛肉乾
注: 喜歡辣的可以適量加辣椒粉
玫瑰露是朋友在香港帶來的
碎牛肉最好揀20% FAT, 我在英國超巿買500G 20% FAT 的免治牛肉, 1.5鎊, 即十幾蚊就可以做出牛肉乾
魚露, 老抽, 在普通中超就有了
其他材料, 都是普通超巿買的
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移民英國, 最常見問題 (英國簽證, 移民前後準備, 英國生活大全集)
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