2023/04/12

港式小吃 - 砵仔糕

砵仔糕 食譜 6個份量


材料 1 :

  • 紅豆 20g
  • 材料 2：
  • 木薯粉 25g
  • 粘米粉 110g
  • 馬蹄粉 6g
  • 水 140ml

材料 3：

  • 沖繩黑糖粉 25g
  • 紅糖粉 50g
  • 黃片糖 25g
  • 水 300ml

做法：

  1. 紅豆洗淨，浸水3小時
  2. 小火煮10分鐘後關火，焗浸1小時，再煮滾、關火焗浸軟身後，隔水盛起
  3. 馬蹄粉用攪拌機打成粉未
  4. 所有粉類過篩
  5. 加入140ml水拌勻
  6. 放適量紅豆在缽仔內
  7. 缽仔放入蒸籠，滾起後蒸3分鐘
  8. 所有糖以300ml水煮溶
  9. 趁熱撞入粉漿中，需要不斷攪拌
  10. 粉漿倒入缽仔內
  11. 中大火蒸18分鐘即成

糖份量可以自行加減 






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