Half term 的假期，不用上課，也沒有功課。
小孩無聊就要找找新意思
今次整豬肉乾，反正雪櫃剛好有一盒500G 的碎豬肉
自家制豬肉乾一點也不複雜，最花時間的， 反而是焗
首先，要把豬肉醃好味道
材料:
- 20% Fat 豬肉碎 (要想牛肉乾的話, 換成牛肉碎便OK了)
- 黑糖, 或其他糖, 100G
- 豉油 1 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 魚露 1 湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 玫瑰露 1 茶匙
- 胡椒粉, 適量
醃好後, 可以先放雪櫃醃入味, 半小時至一小時已足夠
預熱焗爐 190度
在枱上先舖牛油紙
放上一小舊肉
上面放保鮮紙
為左令外形貼近長方型, 可以先用把把肉壓平攤開至4邊
然後再用桿麵棍把肉盡量壓薄及平均
(焗的時候, 肉會向內縮細, 厚度會增加一點)
豬肉乾想要多厚, 就壓至想要的厚度的一半至2/3 左右
我喜歡豬肉乾薄D, 好似豬肉紙咁, 會透光, 所以會壓到好薄好薄
如果喜歡厚一點, 有咬口就可以自行調教厚身一點
放入焗爐, 焗15分鐘, 若有很多肉汁便倒掉
如果壓到好薄好薄, 正常應該無乜肉汁出來
2邊掃蜜糖水
再焗多5分鐘
焗完的豬肉乾, 大約會縮細1/3 , 如圖
基本上, 500G 豬肉碎只夠我們吃一天
星期一下午整
星期二下午已食光光了
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