自家制豆腐花完成
其實去年就上網買左石膏粉，不過用超市既豆奶凝固唔到
今次用自家制豆漿，終於可以成功做出滑滑豆腐花了
材料:
大豆 2量匙 (用豆漿機附送的量匙, 可以煲2次豆漿, 每次一量匙)
水 大約560ML (總之每次把水加至MAX 水線就OK)
石膏粉 1tea spoon (我是網上訂的, Amazon 有好多款)
生粉 1 tea spoon (我是用生粉, 太白粉, 不是粟粉, 網上有D 食譜用粟粉, 不知效果係咪一樣)
做法:
- 先浸豆 (浸一小時左右, 豆衣會浮出來, 我會先把豆衣脫去, 其實唔脫都OK, 反正之後會隔豆渣)
- 等豆發大2倍後, 把一半豆放入豆漿機
- 加水至MAX 水線
- 按soymilk 開機
- 20分鐘左右, 第一煲豆漿便完成, 隔豆渣
- 煲第二轉豆漿
- 煲第二轉豆漿時, 預備開粉漿
- 在一個大碗內放入石膏粉, 生粉, 一至兩湯匙清水, 混合好
- 第二轉豆漿煲好後, 隔渣
- 把兩轉豆漿放入煲用加熱至微滾, 即有少少泡升起, 不要煲到大滾
- 快速地把豆漿倒入己有粉漿的大碗內, 要高一點, 有一點衝力才能做成凝固效果, 不要慢慢倒
- 用一塊乾淨的布蓋在大碗上, 等待30分鐘
- 30分鐘後, 豆腐花便完成了
- 想熱食, 可以在這30分鐘先預備糖水
- 想凍食, 待豆腐花無咁熱, 就放入雪櫃, 食前才預備糖水
糖水:
冰糖, 分量隨意, 想甜D 就多少少, 怕太甜就唔好落咁多
2片薑
一碗水
把所有材料放入煲中加熱至冰糖完全溶化便可以了
食的時候, 除了加入糖水, 記得加一點紅糖
制作豆腐花雖然花時間，不過其實大部份時間都係等
等浸豆
等煲豆漿
等豆腐花凍
由早上浸豆，到晚餐後食甜品
下次要再整多d, 今次第一次試整，先整少少試下，知道真係整到豆腐花，下次可以整一公升豆漿來做豆腐花
p.s. d 黃豆比我咁玩法，幾日就幾乎用完一包，過幾日又要出去買，真唔襟玩
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