茶餐廳最普通不過的肉絲炒麵
黎到英國, 想食就要自己諗辦法了
不過, 煮過一次就發現其實一D 都唔難煮
亦唔需要花好多時間
材料:
- 幼麵, 我係中超買壽桃牌蝦子麵, 貪佢香D, 但若附近無中超, 其實本地超巿都有D 中式麵
- pork shoulder 2塊 (超巿通常係一PACK 4塊, 我會拎一半來切絲)
- 芽菜, 本地超巿有售, 通常係即食生果盆附近, 會有D 鮮米粉, 全蛋麵, 雜菜, 芽菜, 可以用來整炒麵
- 冬菇絲
若沒有冬菇絲, 或想D 餸豐富D, 可以考慮加一包Stir Fry, 通常和芽菜放埋一齊, 己洗好, 立即可以落WOK 炒, 有菇, 蘿蔔絲等
中超有售的塒壽桃牌蝦子麵
本地超巿有售的Sharwood's Fine Egg Noodles, 我地都有買來試過, 其實味道唔錯
- 蝦子麵放滾水中, 立即熄火, 利用熱水既餘溫, 用蒺筷子或夾把麵整散後, 夾在篩箕 (不要煮太耐, 太淋就唔好食)
- pork shoulder 切幼條, 加鹽, 糖, 生粉, 少少油醃下
- 氣炸鍋 180 度先預熱幾分鐘, 把麵先炸5分鐘, 翻轉再炸4分鐘, 若麵比較多, 最好分兩次炸, 會平均D
- 麵炸好後上碟, 十字剪開
- 先炒豬肉絲至大約7-8 成熟, 把豬肉絲推在WOK 邊
- 另一邊加少少油, 加入芽菜, 把芽菜炒香
- 待芽菜半熟, 和豬肉絲一起炒
- 加入冬菇 (我D 冬菇發時己熟左, 所以不用煮太耐)
- 加入雞湯, 試下味, 可加少少鹽
- 用清水加入生粉, 攪拌好, 慢慢加入, 等D 汁比較杰
- 把醬料加入炸好的麵上就OK 了
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英國教育系列 -- 綜合篇
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多年前在格拉斯哥的酒樓，吃中式炒粉麵要大約£1O一碟，倫敦的酒樓平點，當時1鎊對15港元。
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