2022/01/16

想食自己煮之 -- 新鮮熱辣辣蘿蔔糕 賀年糕點又來了

我地一家都超愛食蘿蔔糕


又係整蘿蔔糕既時候
買齊材料就開工
今日哥哥放假得閒，幫手刨蘿蔔和切蠟腸
所以好快就搞掂
今日買3條蘿蔔只整到3底，因為d 蘿蔔唔夠大條
如果d 蘿蔔好食，過幾日再整過
因為以我地既速度，應該2日就食晒










食譜

材料:

  • 蘿蔔 2 KG
  • 臘腸 6 條
  • 瑤柱 適量
  • 蝦米 適量

粉漿: (以下粉漿是以2KG 蘿蔔計, 若蘿蔔份量不同, 就按比例調節粉漿)

  • 沾米粉 300G
  • 鷹粟粉 150G
  • 澄麵粉 100G
  • 生粉 (太白粉) 1湯匙
  • 清水 350ML
  • 油 3 湯匙

步驟:

  1. 早一晚浸蝦米, 瑤柱
  2. 冬菇解凍 (之前己浸發冬菇放雪櫃)
  3. 先把蘿蔔刨好
  4. 切臘腸, 蝦米
  5. 先爆香瑤柱
  6. 加入臘腸, 蝦米炒好, 備用
  7. 炒蘿蔔, 炒至有少少軟就加入臘味料
  8. 加1/3 片糖, 瑤柱水350ML, 煮10分鐘
  9. 調好粉漿
  10. 加調味料入蘿蔔
    1. 鹽 1茶匙
    2. 胡椒粉 1/3 茶匙
    3. 蠔油 3 湯匙
  11. 把粉漿加入蘿蔔料, 混合好, 濃度調節好, 太杰加點水, 太水就開火煮多一會
  12. 把麻油抺在鍚紙兜
  13. 把蘿蔔糕材料倒入鍚紙兜
  14. 水滾後蒸一小時

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