住得耐，偶爾都會掛住d 香港小食
已經習慣左想食乜，只要有材料就可以整
今日一班媽媽朋友送完小朋友返學後
又來整野食
因為整蛋撻需時
在雪蛋撻皮時，順手整埋雞蛋仔，因為佢地話黎左英國後未食過，好掛住喎
因為之前哥哥每星期都整，其實已經嫌嫌地
已經三個月無整過吧
呢部雞蛋仔機真係超值
買時無諗過會整得咁密咁多
整蛋撻時，剛好用晒白砂糖，換了dark brown sugar, 雞蛋仔立即變成朱古力色
邊食雞蛋仔，邊完成埋d 蛋撻
蛋撻皮雪完，先焗幾分鐘
再倒上蛋漿，再焗多廿幾分鐘
發現放在上層焗得比較靚
下層就色水差少少
下次要換換位
等兩兄弟放學回來，又有雞蛋仔，又有蛋撻，夠晒飽
雞蛋仔:
材料:
低筋麵粉140g
木薯粉 30G
吉士粉 10G
泡打粉 2G
砂糖 140G
淡奶 35G
水140G
油 15G
雲呢嗱香油 幾滴
全部mix 埋一齊，過篩，倒入雞蛋仔機就ok
我部機就每邊焗1.5分鐘，每部機時間可能有出入
倒漿後，先翻轉，令兩邊都有漿，分半鐘後放回正常位
曲奇皮蛋撻
曲奇皮
Plain Flour 200g
Sugar 75g
unsalted butter 140g (room tempture)
Beaten egg 1/2
先把砂糖和室溫放軟的牛油MIX 埋, 加入麵粉及半隻雞蛋
MIX 好後, 放冰箱30分鐘
蛋漿
Beaten Egg 2
Sugar 50g
Water 150ml
Milk 50ml
先把水加熱一點, 溶化砂糖
略攤凍後, 加入牛奶及雞蛋
(水一定不能太熱, 不然雞蛋會立即煮熟)
把曲奇皮從冰箱拿出來,
先搓成一個圓球 (尺寸要按蛋撻模調整, 大約直徑5-6CM)
把圓球壓平至約5mm後放在蛋撻模上,
用手把曲奇皮貼實蛋撻模
曲奇皮要略略比蛋撻模高一點, 方便最後把蛋撻甩出來
在曲奇皮底用叉篤幾個小孔
預熱焗爐約180度
把蛋撻模放在焗盤, 放冰箱雪約15分鐘
把蛋撻模放入焗爐, 180度焗約4分鐘
待曲奇皮有點發大, 倒入蛋漿至約8分滿
(蛋漿要先過篩幾次, 至幼滑, 沒有凝固的蛋白)
約焗20分鐘
(若想曲奇皮比較金黃及脆, 可以中途改放在中層, 令上方比較受熱)
蛋漿完全凝固便完成
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英國教育系列 -- 綜合篇
移民英國, 最常見問題 (英國簽證, 移民前後準備, 英國生活大全集)
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