滷水牛舌
冰櫃常備的滷水汁, 真的很好用
老公覺得現成的滷水汁只有咸味, 欠缺香料味道
煮了一次用滷水香料做的滷水雞翼,
真的回不去
最常煮的, 有滷水雞翼, 滷水牛肚, 滷水豬大腸等
英國買牛舌不算困難, 不少High Street 的肉檔也有原條牛舌
要做滷水牛舌的方法也不困難
材料:
新鮮牛舌
滷水汁
做法:
牛舌先飛水, 凍水落鑊, 加入牛舌, 加入薑, 蔥, 紹興酒, 開火煲至微滾, 等啡色的的泡泡帶走肉入面的雜質
把牛舌放入滾的滷水汁, 待再水滾後轉細火, 或用壓力煲煮, 更方便
若用壓力煲, 排氣後再用明火煲多15-30分鐘會更入味
夾起牛舌
放涼後把牛舌的外面撕走，再把舌心切片
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