2023/10/26

萬用豬扒醃法

豬扒很常用, 可以用來做:

  • 洋蔥豬扒
  • 蕃茄豬扒
  • 焗豬扒飯 
平常我會醃定幾份放冰櫃, 要煮晚餐時, 解凍後就可以煮了, 非常方便, 尤其適合需要返工的人士, 放工回來, 1小時可以開飯

材料:

  • 豬扒800G (選超巿的pork shoulder)
  • 雞蛋 1 隻
  • 鹽 1/3 茶匙
  • 砂糖 1 茶匙
  • 生抽 1 湯匙
  • 雞粉 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 1/5 茶匙
  • 生粉 1 湯匙
  • 生油 1 湯匙
醃法:
  • 豬扒先用淡鹽水浸15分鐘, 沖乾淨後用廚房紙印乾
  • 加入以上除生粉及生油的醃料
  • MIX 好, 等10-15分鐘, 等豬肉吸收醃料, 加入生粉及生油MIX 埋
  • 便可以放雪櫃醃多幾個鐘
  • 之後, 直接煮又得, 分開一餐一份, 用抽真空機封好放冰櫃也可以


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