2024/05/29

啤酒紅燒五花腩

五花腩  Pork Belly 真的非常百搭

現在, 我幾乎只用 Pork Belly OR Pork Shoulder 來煮豬肉類的餸

今次煮的是用了啤酒的 [啤酒紅燒五花腩]


材料:
  • 五花腩連皮（pork belly）1.2KG
  • 蒜頭（切片）2粒
  • 紹興酒 2湯匙
  • 香葉 幾片
  • 八角 少量
  • 花椒 少量
  • 冰糖 60克
  • 生抽 6湯匙
  • 老抽 6茶匙
  • 水  (水加啤酒共750ML)
  • 啤酒 一罐 (水加啤酒共750ML)

做法:
  • 把五花腩切成 1至1½吋闊方塊。
  • 把五花腩飛水後沖乾淨
  • 用中大火燒熱鑊，放下少許油，把五花腩四面煎至微黃色，夾起備用。
  • 加蒜片，香葉， 花椒在鑊中爆香。
  • 倒進紹興酒，加生抽，老抽，水及冰糖。
  • 煮滾後，加入五花腩炒勻
  • 倒入一罐啤酒，轉小火炆至豬肉軟稔，汁收乾便可。












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