2022/10/28

蕃茄焗豬扒飯

在香港的時候, 
很喜歡吃焗豬扒飯
喜歡滿滿的半溶芝士, 
香口的豬扒, 還有茄汁混合炒飯











估唔到原來自己整一點也不複雜

蕃茄焗豬扒飯
材料:
白飯 4-5碗
雞蛋 4-5隻
番茄 3- 4 個
洋蔥一個
豬扒 2-3 塊
Grated Mozzarella Cheese / 4 mixed cheese

做法:
煮好的白飯, 先扒鬆
先打蛋
在鑊中下油, 下一半蛋液炒至半熟
加入白飯炒鬆
倒入剩下的一半蛋液, 炒成黃金炒飯, 用飯勺炒飯比用鑊鏟更順手, 更好炒

炒好的炒飯, 放入焗盤
預熱焗爐180度

炒飯的時候, 順便煎豬扒, 醃法請看: 簡易醃肉大法
先大火煎香2邊, 再調至細火慢慢煎熟
把豬扒夾起, 切開一條條, 若發現豬扒未熟, 或豬扒本身太厚, 切條後放回煎PAN 煎熟
確定熟透就放在焗盤上排好

用濕廚房紙炒飯的鑊中下油, 先炒洋蔥至金黃軟身
加入蕃茄及半塊片糖, 炒軟蕃茄

加入水, 茄汁, 茄膏, 少少豉油, 糖, 鹽, 胡椒調味, 試味後, 加入生粉水拌勻, 令醬汁比較杰身

把蕃茄洋蔥連汁佈滿焗盤, 上面再加上芝士碎
放入焗爐焗至芝士溶化, 有少少金黃便OK







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