洋蔥豬扒是其中一款常煮既晚餐
因為醃好的豬扒是冰櫃常備, 洋蔥也是必定有的存貨
因為醃好的豬扒是冰櫃常備, 洋蔥也是必定有的存貨
晚餐要煮也只需30分鐘, 簡單方便
各式醃肉法可以參考: 簡易醃肉大法
英國買豬肉的類別，及如何去除豬騷味
材料:
豬扒 2-3 塊
洋蔥 1 個
水 4 湯匙
茄汁 1/2 湯匙
生抽 1/2 茶匙
喼汁 1/2 茶匙
糖 2茶匙
做法:
醃豬扒
- 豬扒 800G (選超巿的pork shoulder)
- 雞蛋 1 隻
- 鹽 1/3 茶匙
- 砂糖 1 茶匙
- 生抽 1 湯匙
- 雞粉 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/5 茶匙
- 生粉 1 湯匙
- 生油 1 湯匙
醃法:
豬扒先用淡鹽水浸15分鐘, 沖乾淨後用廚房紙印乾
加入以上除生粉及生油的醃料
MIX 好, 等10-15分鐘, 等豬肉吸收醃料, 加入生粉及生油MIX 埋
便可以放雪櫃醃多幾個鐘
之後, 直接煮又得, 用抽真空機封好放冰櫃也可以
煮法:
洋蔥切絲
豬扒醃好
大火先把豬扒2邊煎至金黃, 調至細火把豬扒煎熟, 若豬扒比較厚, 可以在煎封2邊後, 切條煎香4邊, 確保豬扒夠熟
豬扒煎熟後, 先夾起
炒洋蔥至金黃, 加入調味料 (水/茄汁/生抽/糖/喼汁)
加入豬扒
待調味料被豬扒吸收便完成
從冰櫃拿己醃好的豬扒, 放室溫水解凍
洋蔥切片
先大火煎香2邊
切條煎香4邊
夾起豬扒備用
炒洋蔥至金黃
準備調味料
炒至金黃後加入調味料
待調味料有微滾就加入豬扒
待豬扒吸收調味料後便可以熄火
(呢個時間不會太長, 所以豬扒必須在之前已煎熟)
完成
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