不少人都說，英國的豬肉不好食，因為有一陣豬騷味。
英國的豬肉，和平常在香港買的豬肉，有什麼分別？
最主要，是英國人在殺豬時比較善良？？
英國人殺豬不放血，因為，殺豬都要顧及人道，或，豬道？不能令豬在死前太痛苦，所以通常殺豬是先用電撃方法，所以豬一下子就死了，然後，把豬脫毛，再把豬分割。這種做法，豬的血會留在肉內，所以會帶有一點血腥味。
另外，英國的豬是沒有閹的，據說也會比較有騷味。
(不要問我有沒有證據, 我又不是殺豬的, 若覺得有騷味, 可以試試以下方法去除騷味, 有D人可能唔覺, 那就隨便煮吧)
總之，大多數移民到英國的華人，都覺得英國的豬不好食！！
（為什麼牛肉沒有這個問題？？？ 我也不清楚！！）
那麼，既然己身在英國，除非不吃豬，否則，都要想辦法令豬比較好吃。
最佳方法，是盡量把血水洗走。
通常在超巿買的豬肉，都是預先包裝的，用一個膠盒，入面放豬肉，上面有一層類似保鮮紙封好。若你把豬肉買回來，又不打算立即處理，便不要把封口打開，因為肉類在包裝時會注入一些有助保鮮的氣體，一開封就沒有了，這樣豬肉便比較易變壞！！ 要好好注意。
若買一大包肉回來，一次吃不完，最好，先把肉醃好，若即日，或第二天吃，可放雪櫃保鮮格，不然，可直接急凍，保存時間可以長達半年。
回到正題，如何把血水洗走？
先把豬肉用凍水沖洗一下
再用鹽水浸泡大約１５分鐘
這時候，會看到清水變得混濁，有不少一點點粉紅的東西走出來，就是血水了。
再把豬肉沖乾，再用廚房紙把豬肉印乾
如何才算乾？豬肉會把廚房紙痴住，便算乾了。
這時候，便可以按不同煮法去把肉拿去醃
注：雞肉都用同一個方法洗乾淨，但牛肉不用呀
另，若豬肉是打算用來煲湯 （或全雞用來煲湯)，就會用出水的方法
先把肉沖洗一下 （雞的話， 要洗乾淨內部）
把肉放在鍋內， 加入凍水浸過肉， 加入幾片薑， 蔥花， 紹興酒， 再開火
留意， 肉必定要放入凍水中， 等水慢慢加熱，
待水有泡泡時， 就會發現整煲水都是啡色一點點浮在水面
就是血水和雜質
之後沖凍水， 把表面的雜質沖走， 就可以拿去煲湯了
說完如何去除豬味之後，便說說在英國可以買到什麼豬的部份吧
首先，普通超巿可以買到：
Pork Lion - 豬扒，一般都比較瘦，可以用來做煎豬扒，炸豬扒之類，但相對而言，我比較喜歡用Pork Shoulder, 因為比較淋, 肥肉部份較均勻
Pork Shoulder / Shoulder Steak - 豬肩肉, 肥瘦部份較平均, 可以用來做煎/炸豬扒, 叉燒, 切片, 切絲炒等等, 用途廣泛, 另外,我也會用來煲湯, 主要是平常買一PACK Pork Shoulder 是4塊, 2塊用來做餸, 2塊煲湯, 剛剛好
Minced - 碎豬肉, 做冬菇蒸豬肉, 麻婆豆腐, 豬肉乾等等, 通常有分5% Fat, 10% fat, 20% fat, 因應不同餸而買不同肥瘦的碎豬肉
Rib - 豬肋骨, 可以做金沙骨, BBQ 骨, 排骨粥, 糖醋骨之類
Fillet - 瘦肉, 可以煲湯, 用來炒, 煎就嫌太瘦了 (在我發現Pork Shoulder 比Fillet 更平之後, 我都改用Pork Shoulder 煲湯)
Pork Belly - 五花腩, 部份超巿賣連皮的, 部份賣不連皮的, 通常我買不連皮, 用來做叉燒
Pork Belly Joint - 連皮一大舊, 英國人會用來焗, 我有看到食譜用這種來做日式叉燒
Pork Boneless Leg Roast - 去骨豬脾肉, 英國人會用來焗, 我自己就沒有買過
Pork Stir Fry Strips - 豬肉條, 已切片的, 因我通常買Pork Shoulder 回來切片, 所以我都唔會買Stir Fry Strips
除了普通超巿外，英國還有不少專賣肉的肉檔， 有些在High Street, 有些是網店, 肉的部份更齊全, 還可以訂內臟，豬面肉等等
英國飲飲食食大全:
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