2023/04/19

蒸咸雞

其實一向對全雞興趣不大

因為我只喜歡食雞翼, 

雞胸太鞋, 完全不感興趣

不過, 偶爾也會弄一下, 尤其有什麼節慶

好像有一隻全雞像樣一點, 似做節


材料:

  • 雞一隻
  • 鹽
  • 薑
  • 蔥

做法

  1. 雞買回來後, 先用淡鹽水浸15分鐘
  2. 清洗雞內外, 尤其清走內臟
  3. 檢查還有沒有雞毛剩下, 拔走雞毛
  4. 用鹽把雞裡裡外外抺均 (最好醃半天, 我通常是早上去買雞, 中午前醃好, 下午煮)
  5. 醃好後放雪櫃備用
  6. 煮前1小時把雞從雪櫃取出, 放室溫
  7. 大鑊煲滾水, 隔水蒸 25-35 分鐘, 視乎雞的大小
  8. 蒸好後, 先試試雞是否熟後, 熟後先拿出來放涼
  9. 切薑蓉, 蔥花
  10. 煮熟麻油倒入薑蓉蔥花, 
  11. 把放涼一會的雞切件
  12. 完成

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