2023/04/14

超白滑蒸水蛋

食物要色香味俱全先有好胃口

通常，我都會研究好如何煮先真正落手煮
第一次整必定跟足食譜
一旦煮成功，便會一路照做落去
不過，蒸水蛋我試過好多唔同食譜
不是水汪汪汪就是太老
考慮到屋企既爐好似無香港d 爐咁猛火
唯有多試試
經過唔同分量，
唔同蒸焗時間的嘗試之後，
終於蒸出鏡面水蛋

材料:
雞蛋
水
蛋水比例 1: 1.5, 即若雞蛋 200ML, 就加300ML 水, 共500ML

做法:
  1. 蛋液打發後加水
  2. 倒蛋液落碟前先過篩
  3. 用火槍或隔油網把泡泡弄走
  4. 蓋上錫紙
  5. 在大鑊加滾水, 大火煲至水滾後放在蒸架上
  6. 大火蒸10分鐘, 關火後再焗多幾分鐘






用大火蒸水蛋
蒸好後移去隔離焗多陣
開始炒菜
炒好菜後，蛋也焗好了
時間教得剛剛好
豬仔骨在炒菜時氣炸最後3分鐘
3個餸在同一時間完成
新鮮滾熱辣

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