生炒糯米飯雖然好食, 但由生米炒成熟飯真係炒到手軟
改用飯煲蒸快捷又方便
若唔想糯米飯太痴, 可以把1/4 糯米換成普通米
每一個人份量大約是1杯米, 約180G, 我們家一家四口, 要煮5杯米才夠食 (可能因為我們太鐘意食糯米飯)
若想換一點普通米, 可以4杯糯米再加一杯普通米, 共5杯米
每一個人份量大約是1杯米, 約180G, 我們家一家四口, 要煮5杯米才夠食 (可能因為我們太鐘意食糯米飯)
若想換一點普通米, 可以4杯糯米再加一杯普通米, 共5杯米
材料：每1杯米計
- 糯米 1米杯（180g）
- 水/冬菇水/蝦米瑤柱水 75-100ml
- 臘腸/膶腸/臘肉 : 共約1條
- 蝦乾/ 蝦米 10g
- 乾冬菇 1隻
- 乾蔥 1粒
- 花生 1湯匙
- 蔥花 適量
- 雞蛋 1隻
調味料：每1杯米計
- 生抽 1/2湯匙
- 老抽 1/2湯匙
- 蠔油 1湯匙
做法：
- 糯米用水浸過面浸3小時。臘味洗淨切粒，冬菇和蝦米浸軟，冬菇去蒂切粒。乾蔥切碎。
- 糯米隔去水份，加入調味料拌勻備用。
- 燒熱鍋，炒香乾蔥，加入臘味粒炒出油份，下蝦米和冬菇粒炒勻，盛起。
- 在電飯煲中加入糯米、水/冬菇水和炒香的配料，拌勻。
- 合蓋開始煲飯 (煲飯模式50分鐘)，煲好後不要立即打開，焗多15分鐘才打開。
- 完成後，用飯勺翻鬆糯米飯，加入花生和蔥花拌勻即成。
小貼士：
- 糯米先浸水，煮好會比較粒粒分明，直接下水蒸煮糯米，煮完會比較黏身。
- 浸好的糯米先在大碗加入調味料攪勻，避免在飯煲內鍋不停攪拌刮花內鍋，而且可調味料可以拌得更均勻。
- 蝦米可以浸軟直接用，蝦乾就去腸浸軟切粒。
- 煮飯掣請用「精煮煮飯」，程式會45-50分鐘，不要用「普通煮飯」掣，程式太短（30-40分鐘）糯米飯未夠時間會未熟透。
- 每個電飯煲的性能不一樣，如果糯米飯未熟，可以再按「加熱」烹煮至糯米飯熟透。
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