2025/02/24

竹蔗茅根馬蹄水

竹蔗茅根馬蹄水應該是最容易整的清熱糖水之一 (我說是糖水, 因為我會加冰糖, 是甜的)
而且在英國極之容易買齊材料
因為沒有肉, 不用飛水
準備時間小於10分鐘, 煲的時間1小時



材料:

  • 竹蔗茅根湯包, 如下圖, 見過有不同牌子, 不過入面的材料都是大同小異
  • 罐頭馬蹄, 亞超, Local 超巿也有, 亞超的通常比較大罐
  • Carrot (竹蔗茅根湯包 入面也有少量乾紅蘿蔔乾, 但加幾條新鮮的更好味)
  • 粟米 (可加可唔加)
  • 冰糖


做法:

  1. 竹蔗茅根湯包: 把材料放在大碗中浸軟發大
  2. Carrot 刨包切塊
  3. 粟米洗淨
  4. 罐頭馬蹄把水倒掉
  5. 把所有材料, 除冰糖外放煲內, 加水, 可以加2400 - 3000 ML 水, 即約8 - 10 碗水, 我用壓力煲, 所以煲完都一樣有8-10 碗, 若沒有額外加 Carrot / 粟米, 就不要加太多水, 否則就太淡
  6. 壓力煲選煲湯模式, 時間30分鐘
  7. 水滾後合上蓋
  8. 煲好後, 再按一次煲湯模式, 再煲30分鐘 (連續煲2次共60分鐘, 湯水會非常濃郁, 煲什麼湯我也會煲2次, 可惜是我的壓力煲每次最多只能煲30分鐘, 可以要分2次煲)
  9. 煲好後, 本身已夠味, 但因為小朋友愛飲糖水, 我會加冰糖調味, 加至覺得夠甜便可
P.S. 若不想煲甜的糖水, 煲湯時加瘦肉, 煲好後不加冰糖, 加點鹽調味就是普通中式湯水了


Local Supermarket Version

亞超有好幾個牌子, 這是其中一款


















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香脆煎蠔餅

蠔餅係香港食得多
英國就唔係咁多地方有得食
其實自己煮一點也不困難, 而且亦唔複雜
正式煮的時間不用一小時


香脆煎蠔餅

材料:
  • 急凍蠔 (亞超有韓國急凍蠔)
  • 蔥
  • 莞茜
  • 雞蛋 2 隻
  • 木薯粉80G
  • 麵粉60G
  • 粟粉20G
  • 白胡椒粉
  • 魚露
  • 水 180G

做法:
  1. 急凍蠔早一晚放雪櫃上格解凍
  2. 解凍後用麵粉洗淨急凍蠔 (用什麼麵粉, 或粟粉也可以)
  3. 蔥, 莞茜切碎
  4. 木薯粉, 麵粉, 粟粉, 白胡椒粉, 加埋水拌勻, 加點魚露調味
  5. 加入蔥, 莞茜, 拌勻
  6. 加入蠔, 拌勻, 打蛋後加入小小雞蛋漿 (留大半煎時用)
  7. 燒熱煎PAN, 加油, 燒熱後在中間加入蠔 (如果用易潔就要冷煎PAN 加油才開火)
  8. 把蛋漿加在周邊
  9. 底部金黃後翻轉
  10. 兩邊都煎至金黃便可以上碟
  11. 配魚露, 是拉差醬一起食更美味







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2025/02/17

小朋友大愛 --- 三文魚飯糰

沒哪個小朋友不喜歡飯糰吧
對媽媽來說, 飯糰也是非常方便的一餐
不用洗洗切切一堆
用飯煲一煲過, 煲好就可以整成飯糰

最重要是, 小朋友都樂意食飯糰, 不會拖拖拉拉


材料:
  • 壽司米
  • 壽司醋
  • 飯素
  • 三文魚柳
P.S. 三文魚柳, 各大超巿有售, 可以揀有皮或無皮, 因為有時會用來煎三文魚, 我都選有皮的, 買回來後, 用一點鹽, 胡椒醃下, 抽真空放冰櫃, 隨時可以用

P.S. 壽司米和壽司醋都是各大超巿的亞洲食品部有售, 壽司米通常一包500G, 我們一家四口, 一餐剛好用一包, 很方便

P.S. 飯素是日本超巿買的, 偶爾在亞洲超巿也有, 因為保存期比較長, 通常見到就買定幾包慢慢用

做法:
  1. 壽司米, 加水後, 把三文魚放上面, 若三文魚是從冰櫃拿出來, 不用解凍, 直接放上米上, 開啟煲壽司飯模式便可
  2. 飯煲好後, 先把三文魚和壽司飯拌勻
  3. 加入壽司醋, 拌勻, 試味直到覺得合適
  4. 加入飯素, 拌勻
  5. 若有飯糰模, 放入飯糰模, 若沒有, 搓成喜歡的圓形或三角形也可以
  6. 今次搓成圓形後, 再放上 Bruno 燒一燒, 喜歡的話, 可以加入蛋漿或芝士, 口感更好







 

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