2024/05/31

生菜包蒜香五花腩

Pork Belly 五花腩真的非常適合做中式菜

層層相間的肉, 怎麼煮都好吃, 已榮升為最常用食材之一

今次煮蒜香鹹五花腩, 吃的時候, 用生菜包著, 更爽口


食材：

  • Pork Belly 500G
  • 蒜頭 適量
  • 米酒 2 湯匙
  • 魚露 1 湯匙
  • 生抽 1 茶匙
  • 老抽 1 茶匙
  • 糖 1 茶匙
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 五香粉 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 適量


做法：     

  1. Pork Belly 先用淡鹽水浸15分鐘出血水, 洗淨, 用廚房紙印乾
  2. 加入蒜蓉、胡椒粉、1/2茶匙五香粉、1湯匙魚露、1茶匙生抽、米酒 2 湯匙、1茶匙老抽、1/2茶匙鹽和1茶匙糖，將調味料均勻地塗抹在肉上，醃1-2日
  3. Pork Belly 用平底鍋煎至兩面金黃，如有汁的話收乾汁至腩肉表面金黃
  4. 煎好豬腩肉切件裝盤，可佐以生菜享用。




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夏日小食 -- 涼拌青瓜

夏日炎炎最適合涼拌小食


材料簡單, 完全不用開火, 
適合一人獨食, 開派對, 野餐等等

材料
  • 青瓜 2條
  • 蒜頭 半個
  • 指天椒切 1 條
  • 芝麻 1湯匙
  • 乾辣椒粉 1茶匙
做法:
  1. 青瓜洗乾淨, 印乾, 切條, 放在食物盒內
  2. 蒜頭切蓉, 指天椒切碎, 放碗內
  3. 芝麻炒香, 或用氣炸鍋炸香, 放碗內
  4. 加入乾辣椒粉 (若沒辣椒粉, 可改用2-3隻辣椒切碎)
  5. 在碗內加入其餘調味料, 包括:
    • 1湯匙蠔油
    • 2湯匙生抽
    • 2湯匙陳醋
    • 少許糖和鹽
    • 1茶匙芝麻油
  6. 把碗內東西拌勻, 加入熟油, 想再辣一點, 可以加一點花椒油
  7. 可試一試味, OK 便可以倒入食物盒, 和青瓜一起拌勻
  8. 用食物盒的好處, 可以盒上蓋後搖勻, 帶出門和朋友分享更方便, 放雪櫃冷郤, 想吃多少夾多少, 非常方便







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慢煮 Sunday Roast

Sunday Roast 烤牛肉是英國的傳統美食
尤其適合在假日時和家人一起共享

要煮 Sunday Roast 一點也不困難, 只要一點點時間

食材: 

  • Beef Joint, 超巿有已札好的 Beef Joint
  • Rosemary
  • 蒜頭
  • 牛油
  • Yorkshire Pudding
  • Roast Beef Gravy
做法
  1. Beef Joint 先灑上一點鹽, 胡椒
  2. 蒜頭切片或拍扁
  3. 先爆香蒜頭, 加入 Rosemary
  4. 把 Beef Joint 每邊煎香, 有少少金黃便可以了
  5. 把蒜頭, Rosemary, Beef Joint 放入抽真空袋, 加入一片牛油, 封好
  6. 把 Beef Joint 放入水中, 用慢煮捧53.9 度浸6小時
  7. 6小時後, 把 Beef Joint 用火槍燒每邊, 帶點焦香
  8. 把牛肉切片, 配Gravy 和 Yorkshire Pudding一起食, 還可以配上蔬菜, 如 Carrot 等











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