在香港住的時候， 久不久就會買腸粉食
無論係街邊的腸粉，酒樓的叉燒腸，煎蝦米腸我都好鐘意。
其實英國是有腸粉賣的，中超有英國的腸粉廠做的腸粉，蝦米腸，不過始終和香港食既差一點點，比較硬一點
（雖然是新鮮制做，不過放落雪櫃後始終無香港食既咁軟滑）
然後，上星期看Youtube 搵下有咩食譜時, 比我發現超簡單做腸粉既食譜
立即約埋好鐘意食腸粉既朋友仔, 今星期試做下
首先, 材料有:
粘米粉 115G
粟粉 corn starch 1.5 tab spoon
木薯粉 Tapioca Starch 1 tab spoon
cooking oil 2 tea spoon
water 500ml
粘米粉及木薯粉, 應該各中超有售
粟粉, 普通超巿的baking area 就有
cooling oil 我只用普通煮食油
做法:
- 先預備一個有蓋的平底煎PAN
- 2大塊已抺油的牛油紙 (比煎PAN 要大一點
- 先把所有粉類量好, 再加入cooking oil, mix it well
- 加150ML 水, mix it
- 加150ML 水, mix it, 直到無粉粒
- 把剩下的水加入, mix it, 直到全部粉漿都均勻一致
- 在平底煎PAN 加水, 開火至出煙
- 把水倒掉
- 在平底煎PAN 抺油, 轉中火
- 倒 1 cup 粉漿到煎PAN, 這時候, 粉漿會好快凝固, 快速把煎PAN 轉一轉, 令底部都有粉漿, 然後把多餘的粉漿倒回bowl 內
- 立即把已抺油的牛油紙蓋在粉漿上, 合蓋等大約2分鐘
- 開蓋, 把煎PAN 連牛油紙翻轉在乾淨的枮板上
- 把已熟的腸粉卷成一條
- 由第9點開始重復, 直到全部粉漿用完
重點:
- 煎PAN 要夠熱
- 倒粉漿前要轉中火, 不然太大火會起泡
- 多餘粉漿一定要倒回bowl 內, 不然腸粉會太厚
我是按以下食譜做的, 詳細做法及影片, 可以睇返以下片段
通之廚房: 港式腸粉／首創最易做法 / 2件神器就人人都做到 /保證最薄最滑絕不糊口爛皮 / Best rice rolls (cheung fun) recipe [💬 附中文字幕/Eng sub ]
`下次我會加點芝麻, 應該會更好味
以下是過往文章大合集, 若對移民英國有疑問, 可以先看以下文章有沒有想知既資料
移民英國新手懶人包 (居住/學校/醫療/工作/交通/購物)
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