2022/02/07

想食自己煮之 -- 煙肉芝士軟包

煙肉芝士軟包 


星期六整既菠蘿包
今早哥哥食完最後一隻當早餐後
我待兩兄弟上學後就開始準備
他們放學後就有美味下午茶了
Bread Flour 250g
Sugar 20g
Salt 4g
Yeast 3g
Water 160g
以上用Mixer 10分鐘
加牛油12g
再用Mixer 6分鐘
搓圓, 發酵一小時



壓扁麵糰
分2份, 分別圈成2條, 用布蓋15分鐘
每份壓成長條, 放煙肉, 卷好, 分4份,共8份


第二次發酵約40分鐘
上面吱茄汁, 加芝士碎, Rosemary, Thyme 碎

PRE HEAT焗爐220度, 入面加盆熱水
連熱水, 一齊焗10分鐘

完成了

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2022/02/06

想食自己煮之 -- 椰子煲雞湯, 手撕雞

昨晚哥哥說想飲雞湯，指明不要螺頭，要用椰子煲

今朝立即出去買一隻雞，2隻椰子，仲有甘荀，連埋屋企d 瘦肉，紅棗，蜜棗，龍眼肉，南北杏，蟲草花，直真係超足料

開椰子超快方法:
先用鏍絲批把椰子頂三個最薄的小孔弄穿
把椰子水倒出來
用隔篩隔一隔

把椰子放入2層膠袋,
用力掉在地上, 花園的地下, 或車房的地下都無所謂
用力掉幾下, 椰子便會碎晒
把殼掉走, 剩下的椰子用水沖乾淨
切成一條條, 便可以煲湯
椰子皮 (啡色薄薄一層) 可以不切走, 若喜歡吃椰子肉, 略切幾片也可

椰子煲雞湯
食材:
新鮮椰子 2隻
雞 一隻 (切走雞脾雞翼)
瘦肉 一舊
甘荀 幾條
紅棗 幾粒
蜜棗 幾粒
龍眼肉 幾粒
南北杏 適量
蟲草花 適量








另外再買多pack 雞脾肉，連埋把煲湯雞的雞脾雞翼切下來做今晚晚餐，手撕雞，有辣有唔辣，再加埋氣炸雞翼

手撕雞
材料:

雞脾肉

蒜蓉1湯匙
花椒油1茶匙
麻油1茶匙
麻辣醬1湯匙
鎮江醋2湯匙

做法:
雞脾先起骨
用鹽水浸15分鐘, 沖乾淨, 用廚房紙印乾, 若仍有雞毛記得拔走
用一點鹽醃雞脾肉一小時以上
把雞脾肉隔水蒸熟, 約15分鐘
放涼後, 拆成雞絲

沾醬
把材料醬料全部混合即可
不要辣就抽起麻辣醬及花椒油



過左兩日，弟弟既傷口已埋，腫都消了大部份，只有少少瘀，人很精神，只要唔掂到傷口就唔痛，最痛係頭先沖涼前撕走膠布，把他額頭的小毛毛都撕走埋😆
腳上既傷口都無事了

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2022/02/02

想食自己煮之 -- 日式滑蛋豬扒飯

偽日式滑蛋豬扒飯 - 沒有用吉列豬扒做法



只係醃完就煎 (一早醃定係冰櫃，解凍就可以煎）
滑蛋令d 豬扒更滑更淋😆
我諗，最多人移民黎英國係唔慣餐餐屋企煮
日日煮幾餐，唔知煮咩好
係2年前Lockdown 既日子，連外賣都無開既時間，所有人困在家，就開始左餐餐煮🤷🏻‍♀️
成日食同樣既東西會好悶
現在上網咁方便
一search 想食既野，就有晒食譜
英國買材料也不困難
中式，日式，韓式調味料，若不方便時常去買，可以去一次入多d 貨，或者上網訂
肉類和蔬菜係Local 超市就可以買到
只要有不同調味料，配不同肉類，蔬菜，加埋Youtube, 就真係想食乜都有
暫時係英國，有咩材料係仲未搵到呢？
❌雞軟骨
❌連皮羊腩
比較難買
⁉️排骨 (切到連骨正方型，每次都係搭朋友買）
⁉️靚牛腩（榮業，或托朋友買，local 超市的完全唔啱）
⁉️牛仔骨 (韓式煎牛仔骨，切開晒d 骨，長條型肉有三條橢圓形骨那種，韓超有售）

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2022/02/01

想食自己煮之 -- 鬆化牛油曲奇

今日年初一




上星期因為壞雪櫃
所以所有糕類都提前食晒😆
現在的迷你雪櫃又不夠放糕點
所以初一無蘿蔔糕食了
不過，好有心的朋友今早送來一盒馬來西亞的年糕，我問有什麼分別，她說用椰糖做
今晚試下有咩分別先
不適宜做d 要雪既東西
就整曲奇吧
之前已買左曲奇用既吱吱咀
(之前買錯左好細頭，吱cream 那種，完全無法吱出來）
要整野食，齊全既用具真係唔少得
牛油曲奇
牛油 70g
糖粉 35g
蛋黃 1個
牛奶 10g
麵粉 80g
1. 牛油室溫放軟
2. 加入糖粉混合, 用MIXER 打至淺黃色
3. 加入一個蛋黃, 用Mixer 混合
4. 加入牛奶, 用Mixer 混合
5. 分2次加入麵粉, 用Mixer 混合
6. 放入吱吱袋, 吱出花紋
7. 150度焗25分鐘









第一次吱曲奇，轉完一圈，收唔到尾，最後每隻用牙籤切開😆
焗完出來，花紋仍在
不過呢個份量太少，估計兩兄弟放學回家就會食晒，應該留唔到明天
下次應該要double 份量先得


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