廚房工程完結
又係時候整下麵包
哥哥話想食腸仔包
今朝送完弟弟返學就去買pack 熱狗腸整腸仔包了
剛好在接弟弟前完成
放學回來就可以食了
腸仔包食譜 (可以整20隻迷仔腸仔包)
材料:
Bread Flour 300g
Sugar 60g
Slat 1g
Yeast 4g
Milk Powder 16g
Egg Yolk 80g
Milk 130g
Butter 30g
做法
以上材料, 除牛油外, 用廚師機MIX 大約5分鐘
加入牛油, 再加7 分鐘
(時間請自行調節)
牛奶請不要一次過落晒, 大約先落80%, 然後慢慢再加, 若覺得麵糰太濕, 可以調量再加D 麵粉
打好麵糰後, 先搓成光滑的圓球
放入pre heat 50度焗爐 (先關掉焗爐), 焗爐底加盆熱水, 發酵大約1小時, 令麵糰發酵至1倍大, 若麵糰沒有變大1倍, 就再等耐少少
把麵糰壓平排氣, , 搓圓, 搓長, 再把麵糰分20份
每份搓成圓球, 再用麵杆拉長搓平, 卷成蛋卷形
然後, 每條用雙手搓成長條形 (盡量長及幼, 因好快會彈返轉頭) , 再把腸仔卷住
二次發酵大約30分鐘
Pre Heat 焗爐至180度
每隻腸仔包掃上蛋液
放入焗爐焗大約10-12分鐘
等腸仔包有點金黃色
把腸仔包拎出來, 掃上蜜糖水 (就是蜜糖加水)
再焗多2分鐘
完成了
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英國教育系列 -- 綜合篇
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