前日，哥哥突然話想飲個湯有蘿蔔和薯仔
我想飲個湯, 有蘿蔔和薯仔
問，係咪蕃蕃薯仔魚湯？
香港成日飲，無魚的
羅宋湯？
對對
昨天就煲左羅宋湯，仲順便用左幾條short ribs 骨，痴住既肉正好用來食
所以呢，起骨時不用太緊張，隨意把骨起出來，不用太乾淨，痴一點才好
煲羅宋湯，茄膏不能手軟，加多一點就對了
因為呢個湯太多料，晚餐就配簡單既卡邦尼意粉，煙肉，洋蔥，closed cup, double cream
超快煮好
羅宋湯食譜
材料
牛骨 6 條 (Short Ribs 起肉剩下的)
西芹2至3條
馬鈴薯1至2個
洋蔥1個
番茄3個
紅蘿蔔1條
椰菜半個
蒜頭2粒
胡椒粒 10至15粒
香葉 3片
番膏 隨意, 越多, 湯越濃
檸檬榨汁 半個
鹽、糖、白胡椒粉 各少許
雞湯 500 - 1000 ML
做法
先把牛骨飛水, 凍水落牛骨, 加薑及紹興酒, 飛沖後沖乾淨
把牛骨入壓力煲, 加入雞湯及湯水
所有蔬菜材料切粒 (尺寸隨意)
起油鑊爆香蒜頭, 下洋蔥粒炒香, 下西芹粒爆香, 把其他材料逐一加入炒香
把炒好的蔬菜類加入壓力煲
加入茄膏, 胡椒粒和香葉, 用壓力煲的煲湯功能煲30分鐘
自然排氣後, 放上明火煲多30分鐘
加入調味料, 鹽、糖、白胡椒粉 各少許 及檸檬榨汁 半個
試啱味便完成了
若覺得湯未夠濃, 可再加多一點茄膏
羅宋湯當然要配西餐, 簡單配卡邦尼意粉
卡邦尼意粉 食譜
材料
意粉 400G
蘑菇 250G
洋蔥 1 個
煙肉 4-6 片
Double Cream 150ML
先在滾水中加入一點油及鹽
加入意粉煮10-12分鐘 (可參考包裝說明)
夾起
蘑菇切片
洋蔥及煙肉切粒
先炒煙肉, 再加入洋蔥, 最後加入蘑菇, 炒至蘑菇出水後再變乾身
加入意粉炒乾
加入double cream
加入鹽及胡椒調味
食的時候, 可加上芝士碎/芝士片
簡單方便
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