2024/05/20

麻藥溏心蛋

簡單的小食, 無論是開PARTY 或屋企開餐好都適合




醃一晚會更入味, 所以最好是前一晚醃定, 第二日食

材料:

  • 雞蛋 10 隻
  • 洋蔥一隻
  • 京蔥 Leek 一條
  • 辣椒 1 條
  • 白芝麻 15G

麻藥汁

  • 水 200ML
  • 醬油 200ML
  • 味淋 100ML
  • 糖45G
  • 麻油 1 茶匙
  • 蒜蓉 1 湯匙

做法:
  1. 煲水, 在水內加 Baking Powder 及鹽
  2. 用針在雞蛋底部刺一個小孔, 會比較易剝殼, 但怕麻煩可以只加 Baking Powder 及鹽 在水中
  3. 水滾後放室溫蛋10隻, 煮約6分半鐘 至 7 分鐘
  4. 把雞蛋放入凍水中10分鐘
  5. 洋蔥, 京蔥, 辣椒切絲, 放入容器內
  6. 加入已切蒜蓉
  7. 加入已氣炸2分鐘的白芝麻
  8. 加入麻藥汁, 拌勻
  9. 雞蛋剝殼後放入容器, 若雞蛋浮面, 可以把洋蔥, 京蔥輕輕撥至上層, 令每隻雞蛋浸在麻藥汁內, 合上蓋放雪櫃一晚 (雞蛋浸凍水後, 輕輕打雞蛋底部, 再輕輕打雞蛋周邊, 由雞蛋底開始剝殼, 可輕鬆把蛋殼剝掉)














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