家常餸菜, 最常是牛豬雞等
豬扒抵食又好食, 仲可以變出唔同菜色
用萬用豬扒醃法, 除了可以煮以下菜色外, 其實只要換其他醬汁就可以有無窮變化
萬用豬扒食譜
| 洋蔥豬扒 | 日式咖哩吉野豬扒飯 | 蔥油豬扒 |
| 蕃茄焗豬扒飯 | 日式滑蛋炸豬扒飯 | 氣炸叉燒 |
食材:
- Pork Shoulder 3 -4 塊
- 雞蛋 1 隻
- 鹽 1/3 茶匙
- 砂糖 1 茶匙
- 生抽 1 湯匙
- 雞粉 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/5 茶匙
- 生粉 1 湯匙
- 生油 1 湯匙
醃法:
- 豬扒先用淡鹽水浸15分鐘, 沖乾淨後用廚房紙印乾
- 加入以上除生粉及生油的醃料
- MIX 好, 等10-15分鐘, 等豬肉吸收醃料, 加入生粉及生油MIX 埋
- 便可以放雪櫃醃多幾個鐘
選 Poker Shoulder 時, 選如圖這種有不少白色脂肪夾住的,
煎出來更淋更好味
豬肉浸緊淡鹽水時, 順便調教好醃料
沖乾淨, 印乾水後, 就可以放入醃料
醃大約15分鐘或者汁被肉吸收後, 加入粟粉和生油
之後, 直接煮又得, 用抽真空機封好放冰櫃也可以
通常我一次買幾PACK, 12塊, 分4餐, 每包3餐剛好夠我地一家四口做晚餐
所以, 以上醃料我是X 3 去醃共12塊豬扒
醃一次, 食四餐, 好方便
只要煎至金黃, 確保中間熟透, 就可以夾起
煮其他配料/ 醬汁後, 加入己煎好的豬扒就可以變成不同餸菜
非常方便, 而且唔會餐餐一樣
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