午餐之選 -- 炒米粉
在英國, 要炒一碟米粉, 比想像中容易, 為什麼? 因為材料更方便
材料:
- 米粉, 預大約每一個人100G 的份量
- 肉絲 預每人約50G
- 超巿的雜菜一包
- 蝦米 少量, 可落可唔落
- 乾蔥 2 - 3 粒
做法:
- 普通超巿就有米粉買, 如果唔想先煮米粉, 在蔬菜部那邊會有一排櫃是放各種READY NOODLE, 米粉, 全蛋麵等等, 一開即用, 超巿也有普通的乾米粉, 若用乾米粉, 滾水落米粉, 熄火, 把米粉弄散變軟即夾起, 如上圖
- 蝦米浸水 (非必要, 只係多少少蝦香, 若沒有便算)
- 肉絲, 我用 Pork Shoulder 切絲, 買回來後, Pork shoulder 先浸淡鹽水15-30分鐘, 沖乾淨後印乾, 切絲, 加一點鹽, 糖, 生粉醃15分鐘, 一盒 Pork shoulder 通常有4-6塊, 剩下的可以放冰櫃下次用, 記得封好, 不要有空氣入去
- 在超巿蔬菜部賣READY NOODLE 的位置就會有各款雜菜, 己洗己切, 即開即用, 通常有meal deal, 即一包麵, 加一包菜, 加一包醬, 本身3樣野炒埋己是一碟炒麵/ 炒米, 好方便, 但因為一家4口食, 通常我只要包菜, 其餘自備, 若一兩個人的話其實好方便
- 乾蔥切絲
- 乾蔥先用油爆香, 多少少油, 夾起乾蔥絲, 把油留下
- 加入肉絲, 蝦米炒香
- 加入雜菜炒軟
- 加用米粉, 用筷子把各材料拌勻
- 加入調味料, 蠔油, 豉油, 糖, 料油, 白胡椒粉等, 再拌勻便可
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