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2024/05/31

夏日小食 -- 涼拌青瓜

夏日炎炎最適合涼拌小食


材料簡單, 完全不用開火, 
適合一人獨食, 開派對, 野餐等等

材料
  • 青瓜 2條
  • 蒜頭 半個
  • 指天椒切 1 條
  • 芝麻 1湯匙
  • 乾辣椒粉 1茶匙
做法:
  1. 青瓜洗乾淨, 印乾, 切條, 放在食物盒內
  2. 蒜頭切蓉, 指天椒切碎, 放碗內
  3. 芝麻炒香, 或用氣炸鍋炸香, 放碗內
  4. 加入乾辣椒粉 (若沒辣椒粉, 可改用2-3隻辣椒切碎)
  5. 在碗內加入其餘調味料, 包括:
    • 1湯匙蠔油
    • 2湯匙生抽
    • 2湯匙陳醋
    • 少許糖和鹽
    • 1茶匙芝麻油
  6. 把碗內東西拌勻, 加入熟油, 想再辣一點, 可以加一點花椒油
  7. 可試一試味, OK 便可以倒入食物盒, 和青瓜一起拌勻
  8. 用食物盒的好處, 可以盒上蓋後搖勻, 帶出門和朋友分享更方便, 放雪櫃冷郤, 想吃多少夾多少, 非常方便







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2024/05/20

【懶人必學】麻藥溏心蛋食譜教學｜7分鐘蛋黃剛剛好＋麻藥汁秘訣＋入味小技巧一次學識！

🍳 麻藥溏心蛋：簡單又上癮的小食

麻藥溏心蛋（Korean Marinated Soft-Boiled Eggs），是一款風靡韓國及亞洲地區的冷盤小食，濃郁醬香加上溏心蛋黃，一試上癮！不論是派對小食、便當配菜，或晚餐小吃都非常百搭。重點是——做法超簡單，只要前一晚準備，第二天即享無敵美味！


🧂 材料（約20隻雞蛋份量）

  • 雞蛋 20 隻（室溫）
  • 洋蔥 1 個（切絲）
  • 京蔥 / Leek 1 條（切絲）
  • 辣椒 1 條（切絲）
  • 蒜蓉 1 湯匙
  • 白芝麻 15g（可用氣炸鍋加熱2分鐘）

  • 麻藥醬汁材料：

    • 水 400ml
    • 醬油 400ml
    • 味醂 200ml
    • 糖 90g
    • 麻油 2 茶匙


🔥 製作步驟

① 煮溏心蛋

  1. 煮一鍋水，加入鹽和小蘇打粉。

  2. 雞蛋底部可用針刺一小孔（有助剝殼）。

  3. 水滾後加入室溫蛋，計時 7分半鐘。

  4. 撈出即放入冰水中，浸10分鐘。

② 準備醬料

  1. 洋蔥、京蔥、辣椒切絲，與蒜蓉放入容器。

  2. 加入已煎香的白芝麻。

  3. 混合所有麻藥汁材料，倒入容器拌勻。







③ 醃製雞蛋

  1. 剝殼後的雞蛋放入容器。

  2. 確保所有雞蛋都被醬汁覆蓋（可用蔬菜絲撥上表層增加壓力）。

  3. 蓋好蓋子，放入雪櫃冷藏醃一晚。






💡 提升風味小點子

  • ✔ 使用味醂＋麻油提香：比只用醬油更有層次。

  • ✔ 雞蛋用針刺孔：更易剝殼不破皮，口感佳。

  • ✔ 加入白芝麻炒香：風味更濃郁。

  • ✔ 先冰鎮後剝殼：完美保留溏心蛋黃。

  • ✔ 醃足一晚：蛋白入味、蛋黃滑口，風味最佳！


🙋‍♀️ 常見問題 Q&A

Q1：可以提前煮蛋放冰箱再醃嗎？
A：可以，但建議煮好即醃更容易吸味，蛋白不會變硬。

Q2：不吃辣可以不加辣椒嗎？
A：可以，辣椒為風味搭配，不影響基本醬汁。

Q3：醃好可以保存幾天？
A：冷藏最多可保存3至4天，但最佳風味為前兩日內食用。


🥢 麻藥溏心蛋，越簡單越上癮！

無論你是料理新手，還是追求簡單懶人料理的家庭主婦，麻藥溏心蛋都是你不可錯過的療癒小食！只要花不到15分鐘準備，就能擁有讓全家都驚喜的美味蛋料理。不妨今晚就試一試，明天開餐保證驚艷！


煮食篇:


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