2023/09/29

糖醋排骨

糖醋排骨


材料:

  • 豬仔骨 Pork Ribs / Spare Ribs (Spare Ribs 肉會比較多)
  • 1 湯匙紹興酒
  • 2 湯匙生抽
  • 3 湯匙白糖
  • 4 湯匙鎮江醋
  • 5 湯匙水
  • 薑片
做法: 
  1. 豬仔骨先用淡鹽水浸15分鐘
  2. 沖乾淨, 加入凍水, 薑片, 蔥, 紹興酒飛水
  3. 沖乾淨豬仔骨
  4. 把紹興酒, 生抽, 白糖, 鎮江醋, 水MIX 好, 開火煮, 再加上薑片及蔥
  5. 調至細火, 加入豬仔骨煮約1小時, 若醬汁不夠, 可以按比例加醬汁, 醬汁至少要能蓋豬仔骨一半, 然後每15分鐘翻轉豬仔骨, 令豬仔骨兩邊都能吸收醬汁
  6. 把醬汁煮至杰, 豬仔骨充份吸收醬汁, 便可以上碟

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