2025/04/27

🥥椰香濃郁，香滑綿密！零失敗椰汁紫米露食譜（簡易電飯煲版）

 🍚甜品控必學：椰汁紫米露，最治癒的經典糖水！

紫米，天然含有豐富花青素與膳食纖維，煮成紫米露後香氣四溢，搭配椰汁更添滑順口感。
無論冬天暖心，還是夏日冰涼食用，椰汁紫米露都是不可或缺的中式甜品之一！

利用飯煲輕鬆煮出濃稠不膩、椰香撲鼻的紫米露，簡易零失敗！




🛒食材準備

  • 紫米——100G

  • 西米——80G

  • 椰奶——800ML (超巿售賣的罐裝榔奶多數是400ML 一罐, 2罐剛剛好)

  • 冰糖／砂糖——適量

  • 淡奶——200G

紫米和西米也可以在亞洲超巿買到，另外， 也有紫米露材料包，內含紫米及西米
椰奶及淡奶在一般超巿有售

🍚做法

  1. 紫米放飯煲，加水至煲粥的１杯米份量，開啟煲粥模式 （要用比煲飯更多的水去煲紫米）

  2. 在一大鍋熱滾水中加入西米，要令西米煮的過程中不會痴在一起， 必須有足夠的水

  3. 搞動西米，確保西米不會痴在一起，水再度煮滾後，再煮5分鐘, 合蓋, 熄火, 等西米有足夠水和熱力煮至透明

  4. 一小時後, 檢查西米是否全部透明，若不完全熟透， 可以再煮多陣 （有足夠水會比較容易熟透）

  5. 確保西米透明後，瀝乾備用 （若西米痴在一起， 輕輕用水沖散）

  6. 紫米煲至軟糯後，從飯煲倒入大煲內

  7. 煲紫米的水只保留到剛好把紫米蓋著，多餘的水倒走

  8. 開火煲滾後加入冰糖或砂糖調味

  9. 最後加入椰奶，淡奶，西米，拌勻即成

  10. 冷藏後食用更滋味！



🌟料理小技巧

  • 🥥椰漿最後加入，避免高溫煮沸太久影響香氣與油脂分離

  • 🧊冷藏過後味道更濃郁，可加冰塊變冰涼版

  • 🍚紫米不可洗太久或搓揉過度，避免流失營養

  • 🍯想健康版？可用椰糖或蜂蜜代替冰糖！

🍧變奏版小創意

  • 撒上芒果粒、香蕉片，變身熱帶風味紫米露

  • 拌入少量鹽提味，讓椰香更突出


📝一碗椰汁紫米露，溫柔你的每一天

椰汁紫米露簡單卻充滿治癒力，無論是冷食還是熱食，每一口都是椰香與米香的完美融合。
只要跟著這個零失敗食譜，新手也能輕鬆做出口感滑順、香甜適中的紫米露。
下次想犒賞自己或家人時，不妨動手試試這款溫暖甜品吧！



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