2025/04/28

🍳 窩蛋牛肉飯食譜｜超滑牛肉＋流心蛋，簡單快煮15分鐘美味上桌！

🥢 家常快手料理，經典不敗的窩蛋牛肉飯

想要快速煮出一道營養豐富又充滿港式風味的家常飯？
窩蛋牛肉飯正是你的最佳選擇！滑嫩的牛肉配上流心蛋黃，一拌飯就是讓人停不下來的滿足感。
只需簡單幾個步驟，即使是料理新手也能輕鬆完成，一起來看看怎麼做吧！



🍛 窩蛋牛肉飯｜材料準備（4人份）

  • 碎牛肉—— 350克
  • 雞蛋 —— 4隻
  • 白飯 —— 4碗
  • 洋蔥 —— 1個
  • 蔥花 —— 少量
  • 茄汁—— 適量
  • 茄膏—— 一茶匙
  • 喼汁—— 少少
  • 黑胡椒粉—— 少少
碎牛肉, 請參考 簡易醃肉大法，冰櫃常備預先醃好冰好的碎牛肉，隨時可以食!!

🔥 窩蛋牛肉飯｜簡易做法

  1. 煮飯
  2. 把洋蔥切碎粒
  3. 若碎牛肉是預先醃好冰好， 請先浸室溫內解凍約半小時
  4. 炒碎牛肉：熱鍋下油，下碎牛肉，待一面煎至金香才翻面，翻面後，煎至金黃，再把牛肉弄散弄碎，這樣比較能保存肉汁
  5. 把牛肉碎夾起備用，留下牛肉汁及油
  6. 炒碎洋蔥，連牛肉汁炒洋蔥，更美味
  7. 加熱水，加牛肉碎，茄汁，茄膏，小小喼汁，小小胡椒粉，
  8. 試味後，加一點生粉水令醬汁變杰
  9. 盛白飯在碗中再倒轉上碟
  10. 加上牛肉碎醬汁
  11. 在碟中間挖一個小孔， 加一隻生雞蛋，怕太生，可以加太陽蛋
  12. 完成

💡 成功小秘訣 Tips

  • 預先急凍碎牛肉: 隨時可以煮

  • 碎牛肉要先煎兩邊：保留肉汁。

  • 加水拌牛肉：能增加肉質濕潤度，炒出來更juicy。

  • 不要過熟：牛肉炒至約七成熟後停火，餘溫會繼續加熱，保留滑嫩。

  • 煎蛋溫度控制：中小火慢煎，蛋白熟而蛋黃流心最好吃！

📝 一碗香氣撲鼻的窩蛋牛肉飯，就是最暖心的家常味

窩蛋牛肉飯不只是簡單快煮，更是一碗讓人一吃就想家的味道。
牛肉的嫩滑與流心蛋的濃郁，在米飯間交織出絕妙的層次，
只需短短15分鐘，就能輕鬆端上一道媲美餐廳的經典美食。
動手試試，今天就用一碗窩蛋牛肉飯，好好犒賞自己吧！



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