所以, 幾乎每星期都有一餐食炒飯, 不同款的炒飯, 其實很方便, 一人一大碗, 方便簡單
生炒牛肉飯
材料:
- 白飯 約4杯米
- 碎牛肉 約400 - 500G
- 洋蔥 1個
- 雞蛋
- 生菜絲 半個
做法:
- 碎牛肉, 先用一隻雞蛋, 蠔油 10ML, 豉油10ML, 糖5ML 胡椒粉少少 拌勻
- 加入紹興酒 5ML, 拌勻
- 加入生粉, 拌勻
- 加入生油, 拌勻
- 洋蔥切碎粒
- 雞蛋 3-4 隻, 打勻
- 白飯, 扒鬆
- 生菜切絲
- 先炒洋蔥, 炒至金黃
- 加入雞蛋液, 半熟時加入白飯, 炒鬆
- 白飯炒至金黃, 每粒米都不會痴在一起時, 加入碎牛肉
- 把碎牛肉和白飯拌勻, 炒鬆
- 加入調味料, 豉抽, 蠔油, 炒勻
- 試味後, 覺得OK 就加入生菜絲, 炒勻, 熄火, 完成, 不要把生菜絲炒到變黃, 基本上放入生菜絲, 略炒拌便OK
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