五花腩 Pork Belly 真的非常百搭
現在, 我幾乎只用 Pork Belly OR Pork Shoulder 來煮豬肉類的餸
今次煮的是用了啤酒的 [啤酒紅燒五花腩]
材料:
- 五花腩連皮（pork belly）1.2KG
- 蒜頭（切片）2粒
- 紹興酒 2湯匙
- 香葉 幾片
- 八角 少量
- 花椒 少量
- 冰糖 60克
- 生抽 6湯匙
- 老抽 6茶匙
- 水 (水加啤酒共750ML)
- 啤酒 一罐 (水加啤酒共750ML)
做法:
- 把五花腩切成 1至1½吋闊方塊。
- 把五花腩飛水後沖乾淨
- 用中大火燒熱鑊，放下少許油，把五花腩四面煎至微黃色，夾起備用。
- 加蒜片，香葉， 花椒在鑊中爆香。
- 倒進紹興酒，加生抽，老抽，水及冰糖。
- 煮滾後，加入五花腩炒勻
- 倒入一罐啤酒，轉小火炆至豬肉軟稔，汁收乾便可。
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