大家都知道, 金華火腿的香味和肉味, 在煲湯時可以令整煲湯味道提升
不過, 英國既不能帶肉類入境, 英國也沒有醃製金華火腿 (在香港人越來越的情況下, 也不排除將來會有公司在英國或歐洲出產金華火腿, 期待)
完美的代替品, 是歐洲做的醃制風乾火腿
通常, 在聖誕前, 各超巿都會出原件醃制火腿, 1KG 至2KG, 通常付有chopping board + 刀, 方便開PARTY 時可以切片 Share 食
我就會買回來當偽金華火腿
超巿的歐洲火腿各有不同名稱, 分別在哪??
🍴 為什麼歐洲人這麼愛「風乾火腿」？
風乾醃製火腿（Dry-Cured Ham）是歐洲餐桌的靈魂，不需煮、不需煙燻，只靠鹽巴、時間與空氣，就能讓豬腿轉化為富有堅果香、鹹鮮濃郁的珍饈。
這種製法在地中海地區流傳千年，但每個產地有自己獨特的豬種、氣候、餵飼法與熟成時間，造就截然不同的風味。
切片的火腿, 即食時會比較容易食出風味的不同
不過, 若是煲湯煮餸用, 其實煮出來都是差不了多少
買到哪一種就哪一種就對了
近年, Lidi 長期都有火腿賣, 約1KG / PACK
價錢實惠, 而且不用等聖誕才賣, 比較方便
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如何處理金華火腿??
買原件的火腿, 回家先先切成約2-3CM 厚, 每件用牛油紙隔開, 放入密實袋
然後立即放冰格
因為火腿本身的水份早就抽乾, 所以放冰櫃也不會有肉被抽乾水的情況出現
但封密實袋時也盡量把空氣壓出
金華火腿使用方法
每次可以從冰櫃拿出兩件, 解凍, 切片
切片才煲可以更容易令金華火腿的味道更濃郁
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使用金華火腿的食譜
奶油津白
各種老火湯, 若不用瘦肉也可以換成金華火腿, 味道更香
大家記得要試試
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