2023/04/14

椰子煲雞湯

在香港的時候, 

最喜歡喝媽媽煲的椰子煲雞湯

黎到英國就要自己煲

幸好, 煲過一次就發現其實好容易

材料:

  • 椰子 2 個
  • 雞一隻 (我會切走雞脾雞翼)
  • 瘦肉 一舊 (我用Pock Fillet)
  • 紅棗
  • 蟲草花
  • 龍眼肉
  • 瑤柱
尾4項材料, 可加可不加, 加左好味D

做法:
  1. 紅棗, 蟲草花, 龍眼肉, 瑤柱先用水浸最少1小時
  2. 椰子先用螺絲批+槌仔整穿椰子頂的3個小孔
  3. 把榔子水倒出來, 用隔油網把雜質除掉
  4. 把椰子用膠袋包好, 出門把椰子用力掉到地下, 車房, 花園石板地都OK
  5. 待椰子殼碎掉後, 把椰子肉洗淨, 切條, 若不吃椰子肉, 不用刮皮
  6. 雞用淡鹽水浸15分鐘, 清內臟, 把沖洗乾淨
  7. 切走雞脾雞翼
  8. 把雞及瘦肉放在大鑊, 加入凍水, 薑片, 紹興酒, 蔥, 開火 (必須用凍水, 不能用熱水)
  9. 待水滾轉細火, 會有大量啡色泡泡走出, 直到差不多沒有啡色泡便可以關火
  10. 用凍水沖洗一下瘦肉及雞
  11. 在壓力煲內把以下材料放入
    • 紅棗, 蟲草花, 龍眼肉, 瑤柱
    • 雞及瘦肉
    • 用隔油網隔過的椰子水
    • 椰子肉
    • 清水 (一碗水約300ML, 我通常加2400ML 水, 即約8碗)
  12. 壓力煲揀煲湯功能, 煲30分鐘
  13. 待自然解壓
  14. 晚餐前1小時, 把內煲放明火煲滾後, 用最細火煲多30分鐘
  15. 加點鹽調味












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