住得耐,偶爾都會掛住d 香港小食
已經習慣左想食乜,只要有材料就可以整
今日一班媽媽朋友送完小朋友返學後
又來整野食
因為整蛋撻需時
在雪蛋撻皮時,順手整埋雞蛋仔,因為佢地話黎左英國後未食過,好掛住喎
因為之前哥哥每星期都整,其實已經嫌嫌地
已經三個月無整過吧
呢部雞蛋仔機真係超值
買時無諗過會整得咁密咁多
整蛋撻時,剛好用晒白砂糖,換了dark brown sugar, 雞蛋仔立即變成朱古力色
邊食雞蛋仔,邊完成埋d 蛋撻
蛋撻皮雪完,先焗幾分鐘
再倒上蛋漿,再焗多廿幾分鐘
發現放在上層焗得比較靚
下層就色水差少少
下次要換換位
等兩兄弟放學回來,又有雞蛋仔,又有蛋撻,夠晒飽
全部mix 埋一齊,過篩,倒入雞蛋仔機就ok
我部機就每邊焗1.5分鐘,每部機時間可能有出入
倒漿後,先翻轉,令兩邊都有漿,分半鐘後放回正常位
曲奇皮
Plain Flour 200g
Sugar 75g
unsalted butter 140g (room tempture)
Beaten egg 1/2
先把砂糖和室溫放軟的牛油MIX 埋, 加入麵粉及半隻雞蛋
MIX 好後, 放冰箱30分鐘
蛋漿
Beaten Egg 2
Sugar 50g
Water 150ml
Milk 50ml
先把水加熱一點, 溶化砂糖
略攤凍後, 加入牛奶及雞蛋
(水一定不能太熱, 不然雞蛋會立即煮熟)
把曲奇皮從冰箱拿出來,
先搓成一個圓球 (尺寸要按蛋撻模調整, 大約直徑5-6CM)
把圓球壓平至約5mm後放在蛋撻模上,
用手把曲奇皮貼實蛋撻模
曲奇皮要略略比蛋撻模高一點, 方便最後把蛋撻甩出來
在曲奇皮底用叉篤幾個小孔
預熱焗爐約180度
把蛋撻模放在焗盤, 放冰箱雪約15分鐘
把蛋撻模放入焗爐, 180度焗約4分鐘
待曲奇皮有點發大, 倒入蛋漿至約8分滿
(蛋漿要先過篩幾次, 至幼滑, 沒有凝固的蛋白)
約焗20分鐘
(若想曲奇皮比較金黃及脆, 可以中途改放在中層, 令上方比較受熱)
蛋漿完全凝固便完成
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英國教育系列 -- 綜合篇
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