在英國，也能吃到香港味的香脆椒鹽軟殼蟹！
椒鹽軟殼蟹，是香港常見的酒樓美食，外酥內嫩、香口惹味。對於身處英國的華人，這道經典菜式並非只能在中餐廳享用。
其實，在亞洲超市就能買到急凍盒裝的軟殼蟹，加上簡單粉漿與椒鹽配料，就能還原家鄉的熟悉味道。
本文將手把手教你如何在英國煮出正宗椒鹽軟殼蟹，並附上材料購買建議、炸蟹技巧、保存小貼士，助你一次成功，不浪費食材！
🥢 食譜教學｜椒鹽軟殼蟹的香脆秘訣
🛒 材料準備
必要材料：
-
軟殼蟹（亞洲超市急凍裝）
-
粟粉（cornstarch）
-
蒜頭（半個，切蓉）
-
辣椒（幾條，切絲）
-
椒鹽粉（可用五香椒鹽、自製也可）
粉漿
- 麵粉80G
- 粟粉30G
- 泡打粉3G
- 梳打粉2G
- 鹽2G
- 生油60G
- 冰水適量
椒鹽:
- 辣椒幾條
- 蒜頭半個
- 椒鹽粉
做法步驟
-
解凍軟殼蟹：從急凍狀態完全解凍，用廚紙印乾水份。
-
預備粉漿：上述材料調勻後放雪櫃備用。
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切件處理：將蟹切成一開四（方便炸與翻身）。
-
先沾粟粉：每件蟹先沾一層乾粟粉，增強酥脆效果。
-
再沾粉漿入鍋：預熱油鍋至高溫後轉中火，把蟹件沾粉漿入鍋炸。
-
炸至金黃兩面：見蟹浮起後翻面，兩邊炸至金黃即夾起瀝油。
-
炒椒鹽料：少許油炒香蒜蓉與辣椒絲，加入炸蟹拌炒均勻。
-
灑上椒鹽粉：起鑊前灑上椒鹽粉，即成！
💡 小貼士與變化
-
油溫控制是關鍵：避免蟹皮變硬或炸不酥
-
椒鹽粉可自製：粗鹽、白胡椒、五香粉炒香混合
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不想全炸？ 可用氣炸鍋（需調整時間與溫度）
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無需解凍直接炸？ 不建議，易令油溫急降，炸不酥還容易爆油
🧊 急凍保存與剩餘軟殼蟹的處理方法
-
急凍軟殼蟹打開後若未用完，可分裝再真空包裝
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放入**-18°C 冰格中可保存約2個月**
-
使用前提前12小時放入雪櫃解凍，保持口感最佳
把家鄉味道端上英國餐桌
在英國生活，想念香港街頭小炒的香氣是常有的事。其實，只要找到對的食材，掌握粉漿比例與炸功，椒鹽軟殼蟹這道港式經典完全可以在家還原。
不管你是留學生、新移民，還是為家庭煮飯的主力，不妨試試這道香口酥脆的菜式，讓一口熱騰騰的椒鹽軟殼蟹，為家人帶來熟悉與驚喜！
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