炎熱天氣沒胃口？來碗冰涼日式冷麵！
英國夏季悄悄來臨，沒有冷氣的日子，吃熱食常讓人食慾全無。這時候，一碗冰涼又爽口的「**日式冷麵 / 中華冷麵（冷やし中華 / Hiyashi Chuka）」**正是解暑救星。不用繁複技術、不用開火太久，配搭自由，老少皆宜，尤其適合上班族與小家庭快速解決一餐。
這篇就為你介紹一套簡單好做、適合英國家庭的日式冷麵食譜與配料建議，配上特調日式醬汁，清爽開胃，讓你在家都能享受正宗涼麵風味！
唔知大家以前有沒有食過味千拉麵的日式冷麵
我以前在香港的時候, 十分喜歡吃, 甚至覺得比他們的拉麵更好吃
現在, 在英國也可以完美還原出一樣的味道
🍜中華冷麵食譜｜自家做法簡單又健康
食材: (4人分量)
- 麵 (試過不同的麵, 我覺得圖中的台灣制油麵最合適, 軟硬適中, 彈牙), 400G
- 蟹柳 1包
- 雞蛋 4 隻
- 青瓜 1條
- 火腿 6-8片
- 蕃茄 3-4隻
冷麵汁
- 水 200ML
- 米醋 100ML (若喜歡柚子醋, 可以一半米醋, 一半柚子醋)
- 味醂 60ML
- 醬油 120ML
- 糖 40G
- 鹽 少少
- 雞湯粉 5ML
日式冷麵做法:
- 先用熱水200ML溶化糖, 雞粉 及少少鹽
- 加入米醋, 味醂, 醬油
- 全部拌勻後, 放涼放雪櫃備用
- 麵按包裝煮法煮好後, 過冷河, 澀乾
- 放入大碗, 加入一點麻油拌勻, 放雪櫃備用
- 雞蛋打成蛋液, 加入一點糖, 味醂, 少少雞粉, 拌勻後煎成蛋皮
- 蛋皮切絲
- 青瓜去皮, 切片後再切絲
- 火腿切絲
- 蕃茄切片
- 蟹柳撕成蟹柳絲
- 在碟上加入一人份麵團, 佈上各款款料, 最後淋上醬汁, 完成
💡技巧與變化 Tips：
| 主題 | 建議與提示 |
|---|---|
| 配料自由搭配 | 可以加入冷雞胸、豆腐、蝦仁、泡菜、 韓式牛蒡絲等，讓冷麵更豐富。 |
| 素食版本 | 全素可用豆腐、芽菜、蕃茄、海帶芽等代替肉類。 |
| 麵條選擇 | 除中華麵外，可用蕎麥麵（Soba）、意粉（煮硬）代替， 口感略不同但風味不減。 |
| 預先準備 | 醬汁、配料可預先備好冷藏，組裝只需5分鐘， 適合忙碌日子。 |
| 上桌裝飾 | 最後灑點日式七味粉、紫菜絲、芝麻粉， 既香口又美觀。 |
快手料理也可以有日式風味！
日式冷麵是夏日餐桌上最受歡迎的清爽料理之一。簡單食材、開胃口感，加上自由多變的配料搭配，不論是日常便餐、招待朋友或消暑良方都非常合適。這個夏天，不妨嘗試在英國家中打造一碗屬於你的「Hiyashi Chuka」吧！
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