🍴 一碟麻婆豆腐，打開川味料理的味蕾！
說到經典川菜，麻婆豆腐絕對是榜上有名。
豆腐嫩滑，醬汁香辣帶麻，配上一碗白飯，簡直無敵。
別以為這道菜很難做，其實只要掌握幾個小關鍵，在家也能輕鬆做出地道味道！
今天分享的家常版麻婆豆腐做法，快速又香辣，讓你一試成主廚！
P.S. 家有小孩不能吃辣? 不用怕，教你一方法，一次做兩種辣度，有辣有不辣，適合所有人！
🥢 麻婆豆腐｜材料準備
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嫩豆腐 —— 1盒
- 免治豬肉 —— 250克
- 豆瓣醬 —— 1.5湯匙
- 蔥花 —— 適量
- 辣椒粉 —— 1茶匙
- 花椒粉 —— 1/2茶匙
- 花椒油 —— 適量
- 生抽 —— 1湯匙
- 砂糖 —— 1/2茶匙
- 清水 —— 100毫升
- 生粉水 —— 少許（用作埋芡）
- 油 —— 適量
（在英國能買的嫩豆腐之中，北佬的嫩豆腐最好，各大亞洲超巿有售）
🔥 麻婆豆腐｜詳細做法
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豆腐預處理：豆腐打開包裝後, 先把浸豆腐的水倒去, 輕輕沖水, 再用淡鹽水浸15分鐘
豆腐切方塊：小心把豆腐切成約1CM X 1CM 的小方塊。
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炒免治豬肉：先把碎豬肉兩邊煎香，再弄散弄碎，可保留肉汁，肉更嫩
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調味：加入豆瓣醬，生抽、砂糖拌勻。
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加水燜煮：加入熱水，放入豆腐，輕輕拌勻，小火煮約3-5分鐘。不辣便完成了，可以先分一半上碟。
加辣：剩下的部份，加入辣椒粉、花椒粉、花椒油，份量按個人喜好！
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埋芡提香：倒入少許生粉水收汁，每碟撒上蔥花，即可上碟！
💡 成功小秘訣 Tips
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豆瓣醬是靈魂：味道醇厚
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花椒粉提麻香：花椒粉後加，保留麻味新鮮香氣。
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小火慢煮更入味：豆腐可充分吸收醬汁香辣味。
先煮不辣，再加辣：分兩碟上枱，大人小孩也能吃！
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📝 結語｜麻婆豆腐，家中一試成癮的川菜之星！
無需高深技巧，只要選對材料、掌握火候，
就能在家煮出媲美餐廳水準的麻婆豆腐！
這款快手又過癮的家常菜，不論配飯還是單吃，都令人回味無窮。
快試試看，讓你的餐桌瞬間升溫吧！
