🍴豬頸肉的完美搭配：香蒜 + 蜂蜜的黃金比例
豬頸肉（又名松阪豬）油花分布細緻，既香口又彈牙，是眾多家庭與食肆愛用的高質部位。若想吃出層次、又不失家常風味，蒜蓉與蜂蜜的搭配堪稱絕配！
這篇食譜教你如何用蒜蜜醬汁醃豬頸肉，搭配氣炸鍋或平底鍋煎香，15分鐘就能做出媲美餐廳的香口料理！
🐷豬頸肉=松阪豬?
松阪豬又稱『黃金六兩』，取自豬隻頭、頸間的部位，每頭豬所能生產的「松阪豬肉」僅有兩片，肉色比起其他部位較為白嫩，經烹煮後，肉質甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆，吃起來有嚼勁，還帶有肉香味，是所有豬肉中口感最佳的部位之一。
🛒食材準備
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豬頸肉（松阪豬）——600g
- 蒜頭 4瓣（切蒜蓉）
- 蜂蜜 3湯匙
- 醬油 3湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1茶匙（上色用）
- 米酒 1湯匙
- 白胡椒粉 少許
- 麻油 1茶匙
- 鹽 適量
哪裡買豬頸肉??
英國的超巿並沒有發售豬頸肉!!!
我是在專售賣歐洲肉類的肉檔購入的，如果大家想在英國買豬頸肉，可以看看附近有沒有這類肉檔，聽肉檔店主說，英國的農場並沒有把豬頸肉這部份分出來， 所以一般超巿便沒有看到豬頸肉了。
其實豬頸肉旁就是 Pork Shoulder, 而豬頸肉這部份本來就不大, 巿面上見到的 Pork collar ／ Pork Jowl 都是豬頸肉，但不少肉檔其實把豬頸肉連同 Pork Shoulder 一起賣，買的時候要留意一下，因為豬頸肉比 Pork Shoulder 貴不少的!!!
另外, 現在也有一些網店有售賣豬頸肉，我沒有試過，因為肉類我還是比較喜歡看到實物才決定， 但如果附近沒有肉檔有賣，也不妨一試！
在 Google Search 豬頸肉 英國 就有好多選擇
🍳做法教學
✅ 步驟一：醃製
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將豬頸肉用 魔法之水 浸30分鐘, 洗淨, 抺乾
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將所有醬汁材料混合，放入豬頸肉拌勻
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醃至少60分鐘，建議冷藏醃過夜更入味
✅ 步驟二：煎香 or 氣炸
▶️ 平底鍋做法
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用中火燒熱鍋，下少量油
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雙面煎至焦香
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將剩餘醃汁倒入鍋中，略煮成醬汁掛在肉上
▶️ 氣炸鍋做法（更健康）
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醃好的肉平鋪氣炸鍋網上
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氣炸 160°C 5-8 分鐘, 初步炸熟, 把醃汁抺勻每邊
氣炸180°C 5-8 分鐘
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出鍋前再掃一層剩餘蒜蜜醬提香, 再氣炸200°C 2分鐘
注意: 氣炸時間會因豬頸肉厚度而需自行調節, 可先氣炸一半時間, 檢查, 再氣炸, 豬肉必須全熟
若氣炸鍋不夠大, 用焗爐也可, 只是時間會長一點
🌟實用Tips & 技巧
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🧄蒜末預先爆香再加醃汁更香濃（可選）
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🍯加入麥芽糖令風味更特別
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💡用少許老抽上色，賣相更吸引
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🌶️可加入少量辣椒碎，變身辣蜜蒜口味
一次醃定兩三份, 抽真空放冰櫃, 隨時可以品嚐
🍚搭配建議
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配白飯一流，建議加上溏心蛋與炒菜組成完美定食
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可夾入漢堡包、飯糰、三文治作為創意便當主菜
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可切細粒與炒烏冬、撈麵一同享用
📝在家輕鬆做出餐廳級蒜蜜料理
豬頸肉本身就已香氣四溢，加上自製的蒜蜜醬汁，既保留肉香又提升口感層次。無論是平底鍋或氣炸鍋，只要掌握正確火候與醃製技巧，就能輕鬆打造出一道色香味俱全的主菜。
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