2025/04/04

百搭滑牛醃法 -- 煎炒最嫩滑, 萬用醃料

百搭滑牛用途廣泛, 煎炒煮都OK, 醃定幾包放冰櫃, 隨時可以食

滑牛有咩用法?

爆炒, 煎香, 點煮都可以

如

基本上, 所有用牛肉片的菜式都可以用, 非常百搭

滑牛醃法

買邊種牛肉??

平常我會買 Costco 的Flank Steak, 通常約2KG / PACK, 買回來後切片

也試過用封門柳, 肉好味, 但要起筋就多左功夫

其他牛部份可不可以? 當然, 用fillet, ribeye, sirloin, rump 也可以, 但 Flank 比較抵食 

醃法:

  • 切片牛肉 2KG
  • 生抽 4 湯匙, 即 60ML
  • 胡椒粉,  1 茶匙 5ML
  • 蠔油 4 湯匙 , 即 60ML
  • 糖 4茶匙
  • 薑汁 2 茶匙
  • 蛋 2 隻
以上醃汁先和牛肉混合好, 等醃汁被牛肉吸收後, 
再加以下的
  • 紹興酒 4 茶匙
  • 老抽 1 茶匙
又再混合好
  • 生粉 4 茶匙
混合至看不到生粉
最後加入生油 8茶匙

大約醃半日, 或隔一晚, 第二天分裝入冰櫃, 
己入冰櫃的肉, 就像冬眠一樣, 唔會再入味, 所以要先放普通保鮮格等D 肉入味, 才入冰櫃


Flank Steak 不算肥, 但非常淋

牛肉切片後, 準備好醃料

牛肉片和醃料拌勻後

醃了一晚, 準備分裝抽真空

分7 份, 6份抽真空放冰櫃, 一份即日食

留起一份即晚食用

其他美食相關文章



.
若想把香港的寶貝車運來英國，請pm 我查詢詳細資料
.
網上購物想慳上加慳, 記得留意TopCashback 有無回贈, 未登記過既, 用以下LINK 登記及消費最少10鎊, 即可以得到10鎊Cashback 回贈,
.
最好用Gift card 回贈App JamDoughnut
Use my referral code Q2WX to get a £2 bonus with your Cash out.
.
如果大家既能源公司就快到期,
可以去Octopus 格下價, 睇下佢既PLAN 會唔會平過你
若價錢OK, 用呢條ref link, 我和你可以share 100 鎊回贈, 即每人50鎊,
可以幫補下
.
American Express Refer link, 成功申請可以有6000 Avios (3個月內消費£1,000 )
.
Shopmium Referral link, 或我既Referral code XI2M2P 可以免費換一樽Pringles 薯片









Posted by at 沒有留言:

2025/04/03

萬用豬扒醃法 -- 煎焗炸也可以, 非常實用

家常餸菜, 最常是牛豬雞等

豬扒抵食又好食, 仲可以變出唔同菜色

用萬用豬扒醃法, 除了可以煮以下菜色外, 其實只要換其他醬汁就可以有無窮變化

萬用豬扒食譜

洋蔥豬扒日式咖哩吉野豬扒飯蔥油豬扒
蕃茄焗豬扒飯日式滑蛋炸豬扒飯氣炸叉燒



食材: 
  • Pork Shoulder  3 -4 塊
  • 雞蛋 1 隻
  • 鹽 1/3 茶匙
  • 砂糖 1 茶匙
  • 生抽 1 湯匙
  • 雞粉 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 1/5 茶匙
  • 生粉 1 湯匙
  • 生油 1 湯匙

醃法:
  1. 豬扒先用淡鹽水浸15分鐘, 沖乾淨後用廚房紙印乾
  2. 加入以上除生粉及生油的醃料
  3. MIX 好, 等10-15分鐘, 等豬肉吸收醃料, 加入生粉及生油MIX 埋
  4. 便可以放雪櫃醃多幾個鐘

選 Poker Shoulder 時, 選如圖這種有不少白色脂肪夾住的, 
煎出來更淋更好味

豬肉浸緊淡鹽水時, 順便調教好醃料

沖乾淨, 印乾水後, 就可以放入醃料


醃大約15分鐘或者汁被肉吸收後, 加入粟粉和生油




之後, 直接煮又得, 用抽真空機封好放冰櫃也可以

通常我一次買幾PACK, 12塊, 分4餐, 每包3餐剛好夠我地一家四口做晚餐
所以, 以上醃料我是X 3 去醃共12塊豬扒
醃一次, 食四餐, 好方便

只要煎至金黃, 確保中間熟透, 就可以夾起
煮其他配料/ 醬汁後, 加入己煎好的豬扒就可以變成不同餸菜
非常方便, 而且唔會餐餐一樣


其他美食相關文章


.
若想把香港的寶貝車運來英國，請pm 我查詢詳細資料
.
網上購物想慳上加慳, 記得留意TopCashback 有無回贈, 未登記過既, 用以下LINK 登記及消費最少10鎊, 即可以得到10鎊Cashback 回贈,
.
最好用Gift card 回贈App JamDoughnut
Use my referral code Q2WX to get a £2 bonus with your Cash out.
.
如果大家既能源公司就快到期,
可以去Octopus 格下價, 睇下佢既PLAN 會唔會平過你
若價錢OK, 用呢條ref link, 我和你可以share 100 鎊回贈, 即每人50鎊,
可以幫補下
.
American Express Refer link, 成功申請可以有6000 Avios (3個月內消費£1,000 )
.
Shopmium Referral link, 或我既Referral code XI2M2P 可以免費換一樽Pringles 薯片



Posted by at 沒有留言:
訂閱： 文章 (Atom)

熱門文章

  • 移民英國, 最常見問題 (英國簽證, 移民前後準備, 英國生活大全集)
    移民英國, 最常見問題 (英國簽證, 移民前後準備, 英國生活大全集) 太多人查詢移民英國, 以下列出各常見問題, 方便大家研究移民英國既種種問題 如果有其他問題, 歡迎提出!! Part 1: 各種移民英國簽證 (BNO 移民方法還未正式出台, 待有官方申請方法才...
  • 移民英國新手懶人包 (居住/學校/醫療/工作/交通/購物/簽證)
    自從英國政府提出BNO VISA之後, 有好多本來無打算移民的朋友都心郁郁想移民 有不少更從未到過英國 對移民後的生活, 有期待, 有擔心, 有興奮, 有迷茫 尤其今年因為疫情, 很難先到英國一轉考察 所有野都只能靠上網查詢 不少人都是摸著石頭過河, 見步行步 所以...
  • Life in the UK Test 終極攻略｜報名＋心得＋準備筆記＋實用技巧（含免費資源連結） 2025 更新
    英國永居或入籍的其中一項門檻，就是通過「Life in the UK Test」這項筆試。這項考試看似簡單，實則資料龐雜，歷史、文化、制度、人物、地理面面俱到，讓不少人望而生畏。本文將以親身經驗出發，詳細分享備考方法、網上資源、報考流程、實戰心得與錯誤避免指南，希望幫助正準備考試...
  • 移民英國前, 有咩要在香港先處理??
    當大家努力研究英國的各種生活，學校，搵工等等細節時，不要忘記在離開香港前處理香港的大小事務！ 現在，先由當你己取得VISA 後, 你有什麼是離開香港前必需處理呢? 辭職 假設你還是一個打工仔，你便要考慮幾時比信公司。大部份打工人都係一個月通知，比較易搞，不過有Ｄ...
  • 牛魔王—英國買牛肉的種類, 哪間超巿買牛肉最多款? 用什麼牛肉煮中餐?
    英國買新鮮肉類，蔬菜，水果都很便宜。 不過，在普通超巿買到的牛肉，類種不太多，而且大部份都是預先包裝好，已固定了大小，價錢，想用中式煮法時，往往覺得不足夠。 在英國的普通超巿, 通常只有以下牛肉:  Steak (有不同部份,如 ribeye, Sirloin, Rump, F...
  • 初到英國, 應該要先處理什麼?? Step by Step 話你知移民英國後的處理先後次序!!!
    無論你用咩方法在英國居留, 居英權也好, 投資移民也好, BNO 簽證也好, 其實初到英國後, 要處理的事情都是大同小異!! 在英國, 無論申請什麼, 都首先要有 地址 !!! 如果沒有在移民英國前買屋, 租屋便是必然是第一個步驟 如何租屋及注意事項? 如何買屋? 沒有在英國居住...
  • 英國居家必備藥箱
    現在正值疫情高峰期，在家要預備一點常用藥以防萬一。 留意，對藥物敏感的話， 最好向GP / 藥劑師查詢, 各大超巿, 藥房, 如BOOTS 都有藥劑師駐場, 可以向他們查詢。如果唔知英文係乜，用Google Translate 查完, 直接比藥劑師看也可以。 以下藥， 是一般輕微...
  • 居英權二代的小孩, 入藉英國的要求和時間
    P.S. 因此POST 留言太多, Blog 內出不了太多留言, 若有網友想留言問野, 請Email 比我:  jcinuk2018@gmail.com 97年英國給予部份香港人有居英權, 當年申請的人, 一家都可以獲得居英權 申請人, 算是拿居英權的第一代 申請人的子...
  • 英倫生活記 - 目錄
    BLOG 內的文章越來越多, 漸漸發現不加上一個目錄實在非常難找回舊文章 所以特地整合一個目錄方便大家 新增 : Life in the UK Test 筆記 + 心得 Life in the UK Test Study Guide YouTube Version Life in...
  • 英國學車考車牌 -- 考取駕駛執照詳情
    英國交通沒有香港方便， 雖然英國有不同的公共交通網絡，大城巿也好，小城鎮也好，都有不同的交通工共可以接駁到不同地方，如巴士，但若不是繁忙時間，有時要半小時至一小時才有一班。 英國只有倫敦，格拉斯哥和紐卡素有地鐵，而電車就有8個地方有 ，分別位於克羅伊登  Croydon ，倫敦碼...