🍴 經典港式小吃，九肚魚的極致美味！
椒鹽九肚魚是港式小炒中的經典代表，外皮酥脆、魚肉嫩滑，鹹香惹味。
九肚魚本身肉質細嫩，經過酥炸後再撒上椒鹽，味道層次豐富，一吃就上癮。
這道菜其實在家也能輕鬆做，只要掌握幾個小技巧，就能完美還原茶餐廳級別的味道。
今天就帶你一步步學會這款超人氣菜式！
🐟 椒鹽九肚魚｜材料
-
九肚魚
- 粟粉 —— 適量（用來拍粉）
- 鹽 —— 1/2茶匙
- 白胡椒粉 —— 1/4茶匙
- 蒜蓉 —— 1湯匙
- 指天椒 —— 1條（切圈）
- 生抽 —— 少許（可選）
啤酒炸漿
- 麵粉 300g
- 啤酒 350ml
- 雞蛋 1個
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 泡打粉 3/4小匙
九肚魚哪裡尋!?
英國不容易看到九肚魚，倫敦的漁巿場會有，但需凌晨時份購買
若不住在倫敦，可以向附近魚檔查詢
現在也有香港人做代購，在漁巿場買海鮮轉售，這部份請自行查詢
🔥 椒鹽九肚魚｜詳細做法
啤酒炸漿：先準備炸漿，放雪櫃至少２小時
-
預處理九肚魚：洗淨後，用廚紙抹乾水份，輕灑少許鹽與胡椒醃10分鐘。
-
拍粉：均勻地將九肚魚沾上粟粉，抖掉多餘粉末。
上炸漿：每條九肚魚沾上啤酒炸漿。
-
炸魚：燒熱油（約170°C），逐條放入九肚魚，炸至金黃色，撈起瀝油。
-
炒香配料：另起鑊，下少許油爆香蒜蓉。
-
回鍋炒香：將炸好的九肚魚回鑊，大火快炒，撒入適量椒鹽調味，即可上碟！
💡 成功小秘訣 Tips
-
九肚魚必須完全抹乾水份：避免炸時爆油。
-
啤酒粉漿先放雪櫃：炸起來更輕盈酥香。
-
油溫適中很重要：炸得太久會令魚肉過乾，適可而止剛剛好。
-
炒椒鹽時火要夠大：才能激發香氣，同時保持魚身乾爽。
-
可加少許五香粉提味：更添港式風味（視乎個人口味）。
📝 自家椒鹽九肚魚，輕鬆做出餐廳水準！
椒鹽九肚魚是一道看似簡單，實則蘊藏技巧的小炒佳作。
只要掌握乾身處理、薄粉酥炸與火力掌控這三大重點，
即使在家，也能做出外酥內嫩、鹹香四溢的九肚魚！
無論是下酒、配飯、還是朋友聚會小吃，一盤上桌，必定秒清光！
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