砵仔糕 食譜 6個份量
材料 1 :
- 紅豆 20g
- 材料 2：
- 木薯粉 25g
- 粘米粉 110g
- 馬蹄粉 6g
- 水 140ml
材料 3：
- 沖繩黑糖粉 25g
- 紅糖粉 50g
- 黃片糖 25g
- 水 300ml
做法：
- 紅豆洗淨，浸水3小時
- 小火煮10分鐘後關火，焗浸1小時，再煮滾、關火焗浸軟身後，隔水盛起
- 馬蹄粉用攪拌機打成粉未
- 所有粉類過篩
- 加入140ml水拌勻
- 放適量紅豆在缽仔內
- 缽仔放入蒸籠，滾起後蒸3分鐘
- 所有糖以300ml水煮溶
- 趁熱撞入粉漿中，需要不斷攪拌
- 粉漿倒入缽仔內
- 中大火蒸18分鐘即成
糖份量可以自行加減
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