其實一向對全雞興趣不大
因為我只喜歡食雞翼,
雞胸太鞋, 完全不感興趣
不過, 偶爾也會弄一下, 尤其有什麼節慶
好像有一隻全雞像樣一點, 似做節
材料:
- 雞一隻
- 鹽
- 薑
- 蔥
做法
- 雞買回來後, 先用淡鹽水浸15分鐘
- 清洗雞內外, 尤其清走內臟
- 檢查還有沒有雞毛剩下, 拔走雞毛
- 用鹽把雞裡裡外外抺均 (最好醃半天, 我通常是早上去買雞, 中午前醃好, 下午煮)
- 醃好後放雪櫃備用
- 煮前1小時把雞從雪櫃取出, 放室溫
- 大鑊煲滾水, 隔水蒸 25-35 分鐘, 視乎雞的大小
- 蒸好後, 先試試雞是否熟後, 熟後先拿出來放涼
- 切薑蓉, 蔥花
- 煮熟麻油倒入薑蓉蔥花,
- 把放涼一會的雞切件
- 完成
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