2023/04/17

冬菇蒸豬肉

冬菇蒸豬肉 是我家小時候的家常菜

而且做法簡單

材料:

  • 冬菇
  • 碎豬肉
  • 薑末
做法:
  1. 我一向會預先浸發定一大包冬菇, 然後放冰櫃, 做法: 浸發冬菇
  2. 解凍冬菇
  3. 碎豬肉醃好 (以下為500G 醃的份量, 每次食250G, 剩下的一半會醃好放冰櫃, 下次解凍後便可以立即用)
    1. 豬肉500G
    2. 鹽 1/3 茶匙
    3. 生抽 1 湯匙
    4. 蠔油 1 湯匙
    5. 糖 1/2 湯匙
    6. 生粉 1/2 湯匙
    7. 水 2 湯匙
  4. 冬菇切粒, 醃好 (每250G 豬肉, 可以配200 - 300G 冬菇, 睇下想要多冬菇還是少冬菇, 兩兄弟喜歡冬菇, 所以我會配300G 冬菇)
    1. 薑末 1湯匙
    2. 鹽1/5 茶匙
    3. 蠔油 1 茶匙
    4. 生粉1/2 茶匙
    5. 生油 適量
  5. 把豬肉和冬菇混合好, 平舖在碟上, 在中間整一個洞出來
  6. 在大鑊煲滾熱水, 隔水蒸8-10分鐘
  7. 蒸好後, 若豬肉完全熟透, 碟中間的洞內會充滿清澈的汁










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