冬菇蒸豬肉 是我家小時候的家常菜
而且做法簡單
材料:
- 冬菇
- 碎豬肉
- 薑末
做法:
- 我一向會預先浸發定一大包冬菇, 然後放冰櫃, 做法: 浸發冬菇
- 解凍冬菇
- 碎豬肉醃好 (以下為500G 醃的份量, 每次食250G, 剩下的一半會醃好放冰櫃, 下次解凍後便可以立即用)
- 豬肉500G
- 鹽 1/3 茶匙
- 生抽 1 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 糖 1/2 湯匙
- 生粉 1/2 湯匙
- 水 2 湯匙
- 冬菇切粒, 醃好 (每250G 豬肉, 可以配200 - 300G 冬菇, 睇下想要多冬菇還是少冬菇, 兩兄弟喜歡冬菇, 所以我會配300G 冬菇)
- 薑末 1湯匙
- 鹽1/5 茶匙
- 蠔油 1 茶匙
- 生粉1/2 茶匙
- 生油 適量
- 把豬肉和冬菇混合好, 平舖在碟上, 在中間整一個洞出來
- 在大鑊煲滾熱水, 隔水蒸8-10分鐘
- 蒸好後, 若豬肉完全熟透, 碟中間的洞內會充滿清澈的汁
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