🍔 為什麼用氣炸鍋做漢堡扒更健康？
傳統漢堡扒通常需用平底鍋加油煎香，製作過程中不僅容易噴油，還會產生油煙，讓廚房變得油膩。但如果使用氣炸鍋（Air Fryer），完全不用一滴油，就能讓漢堡扒外層金黃酥香、內裡多汁，而且清理超級簡單！
這全靠氣炸鍋的高速熱空氣循環技術（Hot Air Circulation），透過熱風均勻包裹食材，達到類似油炸的效果，並能逼出肉類本身的油脂，讓你吃得香口又不膩。
🧑🍳 氣炸漢堡扒食譜（四人份）
材料：
-
漢堡扒 ４ 塊
- 生菜 4塊
- 芝士片 4 塊
- 蕃茄 2 個
- Burger Sauce
- 漬青瓜
- 包
- 雞蛋 / 煙肉 (可選)
- 薯條 (可選)
超巿有各款漢堡扒，如Costco 便有8塊裝和牛扒, 剩下的用牛油紙隔開放密實袋, 再放冰櫃留下次用
做法:
- 漢堡扒先放室溫 (若時間不夠令漢堡扒完全解凍, 可略加氣炸時間)
- 蕃茄, 生菜, 洗淨, 印乾, 切片
- 若想漢堡包更豐富, 可以隨意加煎蛋 / 煙肉 (煙肉可煎可氣炸)
- 超巿有漢堡包用的麵包, 有pre Slice (中間已切開), 也有加芝麻或不加芝麻, 可隨意選
- 麵包先在兩邊抺牛油, 放氣炸鍋用180度氣炸2分鐘, 外脆內軟
- 若想加配薯條, 超巿有售各款粗 / 幼/ 直/ 曲的薯條, 非常方便, 180度氣炸 10 分鐘即可
- 漢堡扒可以先壓扁一點, 方便進食, 尤其給小朋友, 也更易控制氣炸溫度
- 漢堡扒先用160度氣炸5分鐘 (若漢堡扒本身仍然凍, 可以略加一兩分鐘)
- 再調高至180度再炸6分鐘至外面金黃, 氣炸後, 會見到漢堡扒炸出一大堆油, 所以建議要把漢堡扒放在網上炸, 令油可以向下滴, 減少留在漢堡扒內的油份, 更健康
- 把漢堡材料夾好即成, 麵包, Burger Sauce, 漢堡扒, 生菜, 蕃茄, 青瓜, 芝士片, 煙肉等等
🥗 搭配建議
可配蔬菜、薯條、沙律等，變成全家人都愛的簡單晚餐。
🔍 為什麼氣炸鍋能不加油還煎出香脆表面？
氣炸鍋靠的不是油，而是**馬蘇卡效應（Maillard Reaction）**與高溫乾熱原理。
-
馬蘇卡效應：當蛋白質與糖在高溫下反應，會產生迷人的焦香與金黃色外皮。
-
肉的自然油脂：牛絞肉本身已含油脂，受熱時會釋出油脂，在氣炸鍋中形成自然的「煎炸」效果。
因此，即使不用外加食用油，也能打造出外酥內嫩的完美漢堡扒！
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