2021/03/17

想食自己煮之 --- 清湯蘿蔔牛腩

清湯蘿蔔牛腩

牛腩-榮業行買的,雖然其他地方都有牛腩,但老公就係覺得不夠好,要買榮業那種一層肉,一層脂肪的五花腩才ok, 不過米榮業的牛腩,都是4kg 左右的份量,每次買回來都要先切開幾份放冰櫃,現在這份,是去年10月lockdown 前出倫敦買的🤷‍♀️
蘿蔔-中超買的,其實普通超市也會有蘿蔔 Mooli, 不過多數時候,普通超市的蘿蔔都係又瘦,又軟,不夠結實就不好吃🤷‍♀️所以,都係去中超買比較好
另外,湯底是用牛骨煲的,牛骨就是平常買Short ribs 時剩下的,已儲了兩袋,今日先用了一袋,想不到,今晚晚餐只是吃了骨上切下來的肉,牛腩仲未食
整一煲牛腩,要用上半天,不過一整煲可以食幾晚

牛腩解凍後, 先浸淡鹽水



牛腩, 蘿蔔, 牛骨都要先飛飛水


儲左一包牛骨, 都是之前買short ribs 剩下的

牛骨先用壓力煲烋出味道
加上牛腩, 滷水包, 其他調味料煲2小時

煮一個晚餐, 花的時間真不少








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