🥢 港式人氣小吃，家中也能輕鬆炸！
酥炸蠔仔餅，外層香脆，內裡嫩滑爆汁，是許多人心中的街頭美味。
其實要在家做出又酥又香的蠔仔餅，並不困難，只要掌握漿粉比例與火候技巧，
不需高超廚藝，也能炸出媲美小店水準的蠔仔餅。
今天就教你簡單做法，自己炸出滿滿鮮味與幸福感！
🦪 酥炸蠔仔餅｜材料準備
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急凍韓國蠔仔 —— 約10隻
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芫荽 —— 適量（切碎）
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蔥 —— 2條（切段）
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粟粉 —— 50克
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中筋麵粉 —— 50克
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生粉 —— 20克
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雞蛋 —— 2隻
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清水 —— 約100ml（視乎稀稠調整）
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鹽 —— 1/4茶匙
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白胡椒粉 —— 少許
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油 —— 適量（用作炸蠔餅）
🔥 酥炸蠔仔餅｜詳細做法
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處理蠔仔：先解凍蠔仔，用麵粉輕輕揉搓蠔仔，令麵粉痴走雜質，用水輕輕沖洗蠔仔，用廚紙吸乾水份，避免出水影響口感。
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拌漿材料：將麵粉、粟粉、生粉混合，加蛋液(1隻)、清水拌成稀漿狀，再加入鹽、白胡椒調味。
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加入餡料：把蠔仔、韭菜、芫荽、蔥段、紅蘿蔔絲混入粉漿中，輕輕拌勻。
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半煎炸蠔餅：用平底鍋，熱鍋下油，油大約只需1-2CM，待油溫上升
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加蠔仔醬：把蠔仔漿料慢慢滑入平底鍋中
加上蛋液：把蛋液(1隻)淋在四周
翻面煎香：小心把蠔餅翻轉，可利用圓碟幫助
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瀝油上碟：先蠔仔餅放在廚紙上輕輕吸油，即可上碟食用！
💡 成功小秘訣 Tips
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漿不要太稠或太稀：太稠會厚粉，太稀會難成形，適中最好。
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可以加少量啤酒入漿：使炸漿更脆口（選擇性技巧）。
油炸更香脆：此食譜也可以直接用油炸，每次倒適量粉醬下鍋，炸成小圓蠔餅，油炸更香脆
📝 自己整蠔仔餅，簡單又滿足
酥炸蠔仔餅是結合了香脆與鮮嫩的港式經典小吃，
只要掌握粉漿比例，就能輕鬆在家複製街頭小吃的好味道！
無論是家庭聚會、小吃派對，或是懶人晚餐，都非常適合試一試，
親手炸一盤，感受爆汁酥脆的幸福滋味吧！
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